Сичуанський перець, п/е емність

Ця приправа має тонкий, але сильний цитрусовий аромат з нотками лимона та теплими деревними тонами. Деякі сорти сичуанського перцю мають анісовий аромат. Смак сичуанського перцю гострий, викликає легке оніміння в роті. Сичуанський перець - дуже популярна спеція в кухнях Китаю, Тибету, Японії, Індії. Ним приправляють страви з риби та морепродуктів, з птиці, свинини, яловичини, кондитерські вироби. Аромат сичуанського перцю дуже оригінальний, і деякі цінителі цієї приправи віддають перевагу не мішати його аромат з іншими спеціями. Однак він добре гармоніює з багатьма приправами та травами. Часто його комбінують з цибулею, бадьяном та імбиром. В тибетській кухні люблять композицію приправ, складену з сичуанського перцю, цибулі, часнику та імбиру. Сичуанський перець входить до класичної китайської приправи "усянмянь" - суміш п'яти спецій, яка складається з бадьяна, фенхелю, гвоздики, касії та сичуанського перцю.    Відгуки >>