Филиппинская кухня: Адобо из куриных бедрышек рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Филиппинская кухня: Адобо из куриных бедрышек

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные бедрышки с кожей, без кости – 3 шт.,
черный перец горошек - 0,5 ч.л.,
чеснок – 4 зубчика,
лавровый лист – 1 шт.,
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
темный соевый соус – 0,5 ч.л. (по желанию, для придания более темного цвета блюду),
белый рисовый уксус – 4 ст.л.

Про рецепт:

Адобо – это одно из самых известных блюд филиппинской кухни. Можно даже сказать, что это не блюдо, а способ приготовления – меняется только основной ингредиент, а приправы и алгоритм приготовления одинаков. Мясо (чаще всего свинину, говядину, курицу, реже другие виды мяса и еще реже – рыбу) готовят в смеси соевого соуса и уксуса с добавлением приправ – чаще всего черного перца горошком, чеснока, лаврового листа. Мясо долго тушат и подают его или с подливкой, в которой оно тушилось, или же без нее («сухим»). Курицу тушат от 3 до 5 часов, свинину и говядину – дольше. Часто после тушения мясо дополнительно зажаривают на гриле или запекают с целью получить хрустящую румяную корочку. После длительного тушения с уксусом мясо получается нежнейшим и очень приятным на вкус. Предлагаем вам рецепт Адобо для семейного ужина. Готовить его очень просто, как раз для домашней кухни.

Это блюдо готовят в глиняном горшочке Шаго. Почему не в воке? Всё просто - при тушении используют много уксуса, и тушить блюдо нужно не менее 3 часов. Использовать для подобных целей вок – верный способ его испортить. Блюда с таким количеством уксуса (и других кислых продуктов типа тамаринда) готовить лучше в горшочке.
Если горшочек покрыт глазурью только изнутри, то для предотвращения появления трещин его необходимо перед каждым использованием вымочить в течение 30-40 минут в горячей воде.
В подходящую емкость налить горячую воду и поместить в нее горшочек Шаго.

Почистить зубчики чеснока и раздавить их.

По истечении времени замачивания горшочка извлечь его из воды и обтереть, чтобы с него не капала вода. Выложить на дно горшочка куриные бедрышки.

Поверх них разложить приправы - черный перец горошек, раздавленный чеснок, лавровый лист.

Затем добавить соевый соус и белый рисовый уксус.

Затем добавить в горшочек воды. Бедрышки и приправы должны быть покрыты водой полностью.

Чеснок может посинеть – такое возможно от контакта с уксусом. Это не страшно.
Поставить горшочек Шаго на плиту на самый маленький огонь. Начать приготовление нужно с очень малого нагрева, постепенно увеличивая температуру по чуть-чуть, через каждые несколько минут. Как и любой глиняный горшочек, Шаго нужно беречь от резких перепадов температур (в том числе и после окончания термообработки) – глина может треснуть.
Поставив горшочек на самый маленький огонь, постепенно увеличить огонь до среднего и довести содержимое горшочка до закипания. Когда оно закипит, уменьшить огонь до минимума и тушить содержимое горшочка на малом огне под крышкой 3-5 часов (не менее трех часов).

Когда бедрышки стушатся, вынуть их из горшочка и разместить на решетке для запекания или гриля. Их нужно запечь в духовке до румяной корочки или же зажарить на гриле с этой же целью. Если будете жарить на гриле – то шкуркой вниз, а если в духовке – то разместить бедрышки на решетке шкуркой вверх. При доведении до румяной корочки время от времени смазывать бедрышки подливкой из горшочка. Перед этим из подливки нужно выбросить все специи, кроме чеснока – его нужно протереть через сито в пюре и вернуть в подливку.

Когда ребрышки зарумянятся, подавать их горячими с рисом и подливкой. Можно посыпать готовые ребрышки колечками зеленого лука и дополнить долькой лайма.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!