Тушеный «шелковый» тофу с куриным фаршем Мун Таху – это классическое блюдо индонезийской кухни, которое имеет корни кухни Хакка (так называется многочисленная народность, субэтническая группа китайцев, коренного населения юго-восточных китайских провинций). В Индонезии проживает крупнейшая китайская диаспора, и китайские кулинарные традиции оказали огромное влияние на развитие индонезийской кухни.
Этот рецепт несложен для воплощения и будет встречен «на ура» любителями тофу. А если вы не относите себя к его ценителям – возможно, это блюдо поможет вам посмотреть на тофу другими глазами. Есть вариации тушеного «шелкового» тофу, в которых его готовят не с куриным фаршем, а с рубленными креветками, или с говядиной. Блюдо обильно пропитано густым соусом с нотками чеснока и имбиря. В Индонезии Мун Таху выбирают в качестве домашнего собственноручно приготовленного ужина чаще всего в условиях нехватки времени, так как его очень просто и быстро готовить. Несмотря на это, Мун Таху присутствует в меню большинства старейших именитых китайских ресторанов в столице Индонезии Джакарте. Подают это блюдо с пиалой отварного риса. Рекомендуется готовить это блюдо именно с «шелковым» (silken) тофу.