Китайская кухня: Гребешки с чесноком и фунчозой рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Гребешки с чесноком и фунчозой

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

мускул морского гребешка (замороженный) – 4 шт.,
репчатый лук (небольшого размера) – 1 шт.,
чеснок - 2 зубчика,
имбирь – 3-4 ломтика,
фунчоза – 20-25 г,
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
китайский сухой куриный бульон в гранулах («куриная приправа», «куриный порошок») – 0,5 ч.л. (по желанию),
растительное масло - 3 ст.л.

Для маринада:
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
соль – щепотка.

Про рецепт:

Это эффектное и вкусное блюдо кантонской банкетной кухни. Его подают исключительно по особым поводам. Нежное мясо гребешка, приготовленное на пару с пряной имбирно-чесночной заправкой, подают в «гнезде» из прозрачной лапши фунчозы, размещенном на раковине гребешка. Раковина выполняет роль порционного блюдца. Блюдо красивое и очень вкусное. Такое блюдо можно отведать в ресторанах премиум-класса китайской провинции Гуандун, специализирующихся на кухне из морепродуктов. Мясо гребешка перед термообработкой традиционно маринуют в кулинарном рисовом Шаосинском вине, чтобы убрать «морской» аромат и привкус. Если вы ценитель морепродуктов, непременно попробуйте приготовить гребешки по этому рецепту – это очень вкусно.

Фунчозу замочить в теплой воде на 30 минут.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше. И именно нарезать.

Чеснок и имбирь почистить и тоже нарезать мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше.

Разогреть на среднем огне вок, добавить в него масло и тоже прогреть, затем переложить в вок лук, чеснок и имбирь и, помешивая, обжарить до зарумянивания лука.

Переложить зажарку в плошку и добавить соевый соус и по желанию китайский сухой куриный бульон в гранулах. Как ни странно, эту приправу чаще используют как ароматизатор и для улучшения вкуса. Таки он содержит глютамат натрия.

Перемешать содержимое плошки до растворения гранул бульона.

Тем временем и фунчоза отмокла и стала эластичной – то, что нужно.

Перед приготовлением нужно мускул гребешка (предварительно оттаявший при комнатной температуре) замариновать. В плошку поместить мускул гребешка, подсолить щепоткой соли и добавить кулинарное рисовое Шаосинское вино. Оставить буквально на 5 минут при комнатной температуре.

В Китае это блюдо обычно готовят в половинках раковины гребешка, в них же и подают это блюдо.
Если таковой нет – не беда. Вполне подойдет любая подходящая плошка (маленькое блюдце или нечто похожее по размерам).
Взять несколько штук отмокших лапшин и смотать их наподобие гнезда. Получившийся моточек положить в середину раковины или блюдца. В середину «гнезда» из фунчозы положить один мускул гребешка.

Поверх моллюска выложить 1/4 часть зажарки.

Поставить блюдца с гребешком в пароварку.

Привести пароварку в рабочее состояние (вскипятить воду в воке и поставить на него бамбуковую пароварку так, чтобы кипящая вода в воке не доставала до дна пароварки). Накрыть пароварку крышкой и готовить гребешки на пару 6-8 минут.

Готовое блюдо можно переложить на сервировочную тарелку или подать прямо в паровом лукошке.
Перед подачей украсить тонко нарезанным зеленым луком и мелко нарезанным красным чили.
Подают это блюдо горячим.
Кушают это блюдо весьма любопытно. В левую руку берут раковину, в правую - палочки для еды. Подносят раковину ко рту и палочками сталкивают в рот содержимое раковины и выпивают бульон.
Чудесная закуска к разным напиткам.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!