Это блюдо есть, наверное, в меню каждого ресторана китайской кухни за пределами Поднебесной, в том числе и в нашей стране. Хотя у себя на родине оно относится к домашней, не ресторанной кухне. Свое название эти мясные ломтики приобрели благодаря соусу, в котором на финальном этапе обжариваются ингредиенты блюда. Это даже скорее не соус, а традиционная для многих китайских блюд суспензия, приготовленная из кукурузного крахмала и воды. Она часто используется для сгущения соусов при жарке в воке, а в этом блюде сама играет роль соуса. Соус получается с текстурой, похожей на яичный белок, только более жидкий – он придает блеск ингредиентам и создает эффект влажных продуктов. Наверняка любители китайской кухни в нашей стране видели в ресторанах подобное блюдо. К слову, его часто подают на маленькой чугунной сковородке, выстланной фольгой для пущего эффекта. Способом, описанным в этом рецепте, в китайской кухне готовят не только мясо, но и рыбу, овощи, тофу, курятину и грибы.