Китайская кухня: Стир-фрай из куриного филе и груши по-кантонски рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Стир-фрай из куриного филе и груши по-кантонски

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

груша (китайская/песчаная) – 1 шт.,
филе куриной грудки – 200 г,
свежий корень имбиря – 1 ломтик,
чеснок – 1 зубчик,
растительное масло – 100 г.

Для маринада:
соль – 0,25 ч.л.,
кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ч.л.

Для раствора кукурузного крахмала:
кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
вода – 2 ст.л.,
сахар – 1 ч.л.

Про рецепт:

В кантонской кухне довольно много подобных блюд, в которых ломтики мяса обжариваются вместе со сладковатыми овощами и/или фруктами. Это блюдо примечательно тем, что в нем для обжарки не применяется соус с ярко выраженным вкусом – здесь вкусовую гамму блюда задает груша. Сладковатые вкусовые нотки грушевой мякоти замечательно дополняют вкус куриного мяса. Вкус блюда – соленый и сладковатый. Для этого блюда используют груши сорта Нэши (у нас в продаже они известны под названием «китайская», «песчаная» - светлого песочного цвета). Груши этого сорта очень плотные и при этом сладкие. Стир-фрай из куриного филе и груши лучше кушать свежеприготовленным – если блюдо полежит в холодильнике, грушевые ломтики потемнеют, и угощение потеряет свой вид.

Подмороженное (для удобства нарезки) филе куриной грудки нарезать на тонкие ломтики, не толще 5 мм.

Переложить ломтики курицы в емкость для маринования, добавить соль, кукурузный крахмал и кулинарное рисовое Шаосинское вино.

Перемешать содержимое емкости, чтобы маринад покрыл со всех сторон ломтики курицы.
Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10-15 минут мариноваться.

Почистить имбирь и чеснок и нарезать их мелкими кубиками.

В плошке приготовить раствор кукурузного крахмала: смешать кукурузный крахмал, воду и сахар. Перемешать до растворения сахара. Перед использованием обязательно еще раз перемешать раствор, чтобы поднять со дна крахмал, выпавший в осадок.

Помыть грушу. Груша нужна желтая круглая (в Поднебесной такие груши называют песчаными, из-за их цвета). Это поздние сорта груш, груши плотные, но при этом сочные и сладкие.
Разрезать грушу пополам вдоль, вырезать сердцевину. Если груша большая (как у нас), то достаточно половины груши.

Нарезать грушу ломтиками, примерно по 3-5 мм толщиной.

В воке разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить до изменения цвета на белый ломтики курицы, затем вынуть их и переложить на тарелку.

В чистом воке разогреть на среднем огне растительное масло и обжарить, помешивая, имбирь и чеснок до появления аромата.

Добавить в вок ломтики груши и несколько раз перемешать содержимое вока.

Вернуть в вок обжаренные ломтики куриного филе. Перемешать содержимое вока и прогреть мясо буквально 1 минуту, помешивая.

Добавить в вок предварительно размешанный раствор кукурузного крахмала, перемешать и готовить, помешивая, до сгущения соуса.
Готово.

Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо, украсить бланшированными соцветиями капусты брокколи, зеленым горошком и щепоткой ягод годжи (предварительно замочив их в воде на 5 минут).
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!