Китайская кухня: Стир-фрай с лапшой, свининой и овощами рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Стир-фрай с лапшой, свининой и овощами

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

лапша удон (свежая, замороженная, сушеная) – 2 порции,
постная свинина – 200 г,
фиолетовая капуста – 60-70 г,
пекинская капуста – 50-60 г,
морковь – 30-40 г,
зеленый лук – 2 стебля,
чеснок – 2 зубчика,
имбирь – 2 ломтика,
соль – по вкусу,
растительное масло – 2-3 ст.л. (или по необходимости).

Для соуса для обжаривания:
устричный соус – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ст.л.,
рыбный соус – 0,5 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
черный рисовый уксус – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 0,5 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
кукурузный крахмал – 0,5 ст.л.

Для сервировки:
зеленый лук,
белый жареный кунжут,
острый соус по вкусу (Шрирача, Тобадзян, Самбал ойлек и т.д.).

Про рецепт:

Ценители азиатской лапши, вок-блюд и лапши на вынос в коробочке высоко оценят это блюдо. Оно готовится по принципу «стир-фрай» (быстрая обжарка в воке). Отваренная заранее лапша удон обжаривается в воке с маринованными мясными ломтиками и ассорти из овощей. Соус-маринад, в котором выдерживаются ломтики мяса, затем отправляется вслед за мясом в вок и служит также и соусом для обжаривания. Соус готовится очень просто – путем смешивания устричного соуса с соевым и рыбным с добавлением кулинарного рисового вина, кунжутного масла, черного рисового уксуса, сахара и кукурузного крахмала. Готовое блюдо имеет богатую вкусовую гамму с доминирующими сладковато-солоноватыми нотками. Блюдо очень сытное и вкусное. Отличный вариант семейного обеда или ужина после трудового дня.

Сначала стоит приготовить соус для обжаривания, к тому же он является и маринадом для свинины.
В пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты – устричный соус, светлый соевый соус, рыбный соус, кулинарное рисовое Шаосинское вино, черный рисовый уксус, кунжутное масло, сахар и кукурузный крахмал.

Перемешать содержимое пиалы до равномерного смешения ингредиентов и растворения сахара. Соус готов.

Подмороженное (для удобства нарезки) мясо нарезать тонкими ломтиками-полосками.

Переложить ломтики мяса в плошку для маринования и добавить 1 ст.л. соуса. Перемешать содержимое плошки, чтобы соус со всех сторон покрыл кусочки мяса. Накрыть емкость крышкой (или пищевой пленкой) и убрать мариноваться в холодильник на 15 минут.

Вскипятить в воке достаточное количество воды и опустить в нее лапшу удон. Варить лапшу в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке лапши до готовности.

Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой.

Теперь можно заняться подготовкой овощей.
Взять от вилка пекинской капусты нужное количество и нарезать капусту полосками, примерно в 1 см шириной.

Нашинковать на терке для моркови по-корейски нужное количество моркови (помытой и почищенной).

Взять от вилка фиолетовой капусты нужное количество и нарезать капусту тонкими полосками.

Стебли зеленого лука помыть, стряхнуть воду. Отделить зелень от белых стеблей. Нарезать стебли и зелень тонкими кружками/колечками и сложить отдельными кучками зеленую и белую часть стеблей.

Почистить имбирь и чеснок и нарезать их мелкими кубиками.

В воке на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить до аромата чеснок, имбирь и белую часть стеблей лука. Примерно 30-60 секунд.

Добавить в вок морковь, пекинскую и фиолетовую капусту, перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, примерно 3 минуты. Овощи должны обмякнуть, но остаться еще с хрустиком. Переложить овощи на тарелку.

В воке на сильном огне разогреть еще 1 ст.л. растительного масла и аккуратно переложить в вок маринованную свинину (раскаленное масло ответит вам яростным шипением и плеванием). Если вок и масло будут недостаточно разогреты, то ломтики мяса постараются прилипнуть к стенкам вока, ибо в маринаде есть крахмал.

Обжарить ломтики мяса до готовности, периодически помешивая содержимое вока. Это займет примерно 2-3 минуты. Готовое мясо переложить на тарелку к овощам.

В чистом воке на сильном огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и добавить в вок вареную лапшу удон. Готовить, помешивая лапшу, до ее прогрева.

Вернуть в вок овощи и мясо. Добавить соус для обжаривания.

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты блюда смешались и покрылись соусом. Готовить, помешивая, до прогрева мяса. Блюдо готово.

Переложить блюдо на сервировочную тарелку или в порционные пиалы, украсить зеленым луком и белым жареным кунжутом. К соусу подают острые соусы на основе чили.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!