Китайская кухня: Суп с морепродуктами и шпинатом Билюй Боцай Тан рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Суп с морепродуктами и шпинатом Билюй Боцай Тан

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Ингредиенты (на 3-4 порции):
вода (или куриный бульон) – 1,5 л,
шпинат - 100 г,
морской коктейль – 400 г (или креветки - 200 г, кальмары - 100 г, мидии – 100 г),
шампиньоны среднего размера – 3 шт. (примерно 50-60 г),
соль – по вкусу,
черный молотый перец – по вкусу,

для сгущения супа:
кукурузный крахмал – 0,5 ст.л.,
вода – 2 ст.л.

Про рецепт:

Суп Билюй Боцай Тан – это очень простой и вкусный суп из морепродуктов и свежей зелени шпината. Это сезонное угощение – его обычно готовят весной, когда природа просыпается, уходят холода, и люди становятся более активными и деятельными. Для этого вкусного супчика можно использовать любые любимые морепродукты – креветки, мидии, белую рыбу, гребешки, кальмары, осьминожки и т.д. В суп также добавляют грибы – как шампиньоны, так и азиатские грибы (например, еноки, шимиджи, намеко, только не шиитаке – у них слишком резкий вкус и аромат, который перебьет вкус морепродуктов). Под конец приготовления бульон в подобных китайских супах часто сгущают при помощи водного раствора кукурузного крахмала. В китайской кухне весомая часть супов сгущается таким способом. Консистенция не киселеобразная, просто чуть гуще, чем привычный нам бульон.

Подготовить морепродукты. Проще всего взять морской коктейль. В нем все уже почищено и нарезано. Но никто не запрещает составить такой коктейль самостоятельно, из любимых морепродуктов. Это могут быть креветки, кальмары, мидии, морской гребешок, белая морская рыба и т.д.
Если морской коктейль замороженный (или отдельные морепродукты), их нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.
У нас нашлись щупальца кальмара, креветки и мидии.
Проще всего с мидиями – они уже очищенные и без раковины, их только нужно разморозить да промыть проточной водой.
Щупальца кальмара разделить на отдельные щупальца, и если есть желание, то их можно очистить от фиолетовой шкурки – она легко снимается. Если неохота возиться – можно шкурку оставить. Единственное уточнение – эта шкурка окрашивает бульон в легкий фиолетовый цвет.

Креветки очистить от панциря, оставив хвостик.

Затем у очищенных креветок, особенно если они крупные, удалить пищевод. Сделать продольный надрез вдоль спинки и зубочисткой вытащить темную прожилку. Затем креветки ополоснуть проточной водой.

Шампиньоны очистить от кожицы и нарезать шляпки слайсами.

В плошке приготовить крахмальную суспензию. Смешать воду и кукурузный крахмал. Получится суспензия (взвесь, поскольку крахмал не растворяется в воде), похожая на молоко. Перед использованием суспензию нужно обязательно еще раз размешать. В азиатской кухне подобная смесь - самая распространенная для сгущения бульонов, супов и соусов.

В воке (или любой другой подходящей емкости) вскипятить воду и опустить в нее шпинат. Варить 30-60 секунд. Это нужно для уменьшения количества щавелевой кислоты в листьях шпината.

Откинуть бланшированный шпинат на сито (или дуршлаг), ополоснуть проточной холодной водой и оставить стекаться.

В воке вскипятить куриный бульон (домашний или из концентрата) и опустить в него грибные слайсы. Варить буквально 2-3 минуты.

Опустить в вок подготовленные морепродукты. Довести бульон до повторного закипания и варить примерно 2-3 минуты. До готовности морепродуктов.

Затем добавить в вок бланшированный шпинат и перемешать содержимое вока. Попробовать бульон на вкус и по желанию досолить его солью (или светлым соевым соусом) и поперчить по вкусу.

Затем добавить в суп крахмальную суспензию (предварительно хорошенько ее размешав) и размешать ее в воке, готовить до сгущения супа, помешивая. Как только суп сгустился – выключить нагрев под воком. Суп готов.

Осталось только сервировать этот чудесный суп для подачи на стол.
Разделить содержимое вока между 3-4 пиалами и подавать сразу к столу. К супу можно предложить отварной белый рис.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!