Китайская кухня: Суп с морепродуктами и шпинатом Билюй Боцай Тан рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Суп с морепродуктами и шпинатом Билюй Боцай Тан

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Ингредиенты (на 3-4 порции):
вода (или куриный бульон) – 1,5 л,
шпинат - 100 г,
морской коктейль – 400 г (или креветки - 200 г, кальмары - 100 г, мидии – 100 г),
шампиньоны среднего размера – 3 шт. (примерно 50-60 г),
соль – по вкусу,
черный молотый перец – по вкусу,

для сгущения супа:
кукурузный крахмал – 0,5 ст.л.,
вода – 2 ст.л.

Про рецепт:

Суп Билюй Боцай Тан – это очень простой и вкусный суп из морепродуктов и свежей зелени шпината. Это сезонное угощение – его обычно готовят весной, когда природа просыпается, уходят холода, и люди становятся более активными и деятельными. Для этого вкусного супчика можно использовать любые любимые морепродукты – креветки, мидии, белую рыбу, гребешки, кальмары, осьминожки и т.д. В суп также добавляют грибы – как шампиньоны, так и азиатские грибы (например, еноки, шимиджи, намеко, только не шиитаке – у них слишком резкий вкус и аромат, который перебьет вкус морепродуктов). Под конец приготовления бульон в подобных китайских супах часто сгущают при помощи водного раствора кукурузного крахмала. В китайской кухне весомая часть супов сгущается таким способом. Консистенция не киселеобразная, просто чуть гуще, чем привычный нам бульон.

Подготовить морепродукты. Проще всего взять морской коктейль. В нем все уже почищено и нарезано. Но никто не запрещает составить такой коктейль самостоятельно, из любимых морепродуктов. Это могут быть креветки, кальмары, мидии, морской гребешок, белая морская рыба и т.д.
Если морской коктейль замороженный (или отдельные морепродукты), их нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.
У нас нашлись щупальца кальмара, креветки и мидии.
Проще всего с мидиями – они уже очищенные и без раковины, их только нужно разморозить да промыть проточной водой.
Щупальца кальмара разделить на отдельные щупальца, и если есть желание, то их можно очистить от фиолетовой шкурки – она легко снимается. Если неохота возиться – можно шкурку оставить. Единственное уточнение – эта шкурка окрашивает бульон в легкий фиолетовый цвет.

Креветки очистить от панциря, оставив хвостик.

Затем у очищенных креветок, особенно если они крупные, удалить пищевод. Сделать продольный надрез вдоль спинки и зубочисткой вытащить темную прожилку. Затем креветки ополоснуть проточной водой.

Шампиньоны очистить от кожицы и нарезать шляпки слайсами.

В плошке приготовить крахмальную суспензию. Смешать воду и кукурузный крахмал. Получится суспензия (взвесь, поскольку крахмал не растворяется в воде), похожая на молоко. Перед использованием суспензию нужно обязательно еще раз размешать. В азиатской кухне подобная смесь - самая распространенная для сгущения бульонов, супов и соусов.

В воке (или любой другой подходящей емкости) вскипятить воду и опустить в нее шпинат. Варить 30-60 секунд. Это нужно для уменьшения количества щавелевой кислоты в листьях шпината.

Откинуть бланшированный шпинат на сито (или дуршлаг), ополоснуть проточной холодной водой и оставить стекаться.

В воке вскипятить куриный бульон (домашний или из концентрата) и опустить в него грибные слайсы. Варить буквально 2-3 минуты.

Опустить в вок подготовленные морепродукты. Довести бульон до повторного закипания и варить примерно 2-3 минуты. До готовности морепродуктов.

Затем добавить в вок бланшированный шпинат и перемешать содержимое вока. Попробовать бульон на вкус и по желанию досолить его солью (или светлым соевым соусом) и поперчить по вкусу.

Затем добавить в суп крахмальную суспензию (предварительно хорошенько ее размешав) и размешать ее в воке, готовить до сгущения супа, помешивая. Как только суп сгустился – выключить нагрев под воком. Суп готов.

Осталось только сервировать этот чудесный суп для подачи на стол.
Разделить содержимое вока между 3-4 пиалами и подавать сразу к столу. К супу можно предложить отварной белый рис.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!