Китайская кухня: Сяомянь (чунцинская лапша) рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Сяомянь (чунцинская лапша)

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

пшеничная яичная лапша – 2 порции,
зеленый лук – 2 стебля,
маринованные овощи Чжацай – 1-2 ст.л. (или по вкусу),
жареный арахис – 1-2 ст.л. (или по вкусу),
листовые овощи (капуста пак чой, салат айсберг, фриллис, латук, романо и т.п.) – по желанию и по вкусу.

для имбирно-чесночной водички:
имбирь – 4-5 тонких ломтиков,
чеснок – 2 зубчика.

для заправки:
имбирно-чесночная вода – 4 ст.л.,
светлый соевый соус - 2 ст.л.,
чили-масло - 2 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
черный рисовый уксус - 2 ч.л.

для горячей заправки:
растительное масло – 1 ст.л.,
сычуаньский перец – 1 ч.л.,
сушеный перец чили – 4-5 стручков (или по вкусу),
острая бобовая паста Pixian Douban или острая бобовая паста Тобадзян - 1 ст.л.,
коричневый сахар – 1 ст.л.,
куриный бульон – 300 мл.

Про рецепт:

Сяомянь – это традиционное в Чунцине блюдо из лапши, которое обычно употребляют на завтрак. Это одно из самых распространенных угощений, которое предлагают многочисленные уличные торговцы едой. Кроме того, Сяомянь очень популярна и в чунцинских ресторанах. Это пряное и острое блюдо. Его готовят из пшеничной лапши, которую сдабривают заправкой с богатой гаммой вкусов. Помимо ряда приправ, в блюдо также добавляют чили-масло и сычуаньский перец.
Поскольку блюдо очень интересное и харизматичное, его известность со временем растет. Чунцинскую лапшу можно встретить в заведениях, специализирующихся на блюдах из лапши, в Пекине, Шанхае и других китайских городах, а также за пределами Поднебесной – в Великобритании, Австралии и США. А мы расскажем рецепт чунцинской лапши для приготовления этого популярного блюда в домашних условиях.

В этом интересном блюде главную роль играет чрезвычайно богатая по вкусу и остренькая заправка (или бульон, если так можно сказать).
Сначала нужно приготовить имбирно-чесночную воду.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками. От корня имбиря отрезать 4-5 тонких ломтика (чистить не нужно).

Поместить в подходящую мисочку чеснок и имбирь и залить крутым кипятком из чайника, примерно 100 мл воды. Нам нужно будет 4 ч.л. этого настоя. Отставить пока в сторону настаиваться.

Подготовить другие ингредиенты блюда.
Жареный арахис некрупно (но и не мелко) нарубить ножом.

Овощи Чжацай тоже измельчить ножом.

Зеленый лук (только зелень) нарезать тонкими кружками.

Разделить поровну арахис, Чжацай и зеленый лук между двумя тарелками с бортиками (или пиалами для лапши).

Добавить в каждую тарелку по 2 ст.л. имбирно-чесночной воды, 1 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. чили-масла, 0,5 ч.л. кунжутного масла и 1 ч.л. черного рисового уксуса.

В воке на малом огне разогреть растительное масло и обжарить до аромата, буквально 30 секунд, сычуаньский перец и сушеный чили.

Быстро добавить в вок острую бобовую пасту и, помешивая, обжарить до покраснения растительного масла.

Добавить в вок куриный бульон (домашний или из концентрата) и коричневый сахар. Сахар желательно нерафинированный, который с мелассой. И стоит помнить, что острая бобовая паста содержит соль.

Довести на среднем огне бульон до закипания и варить его еще примерно 3 минуты. Затем выключить нагрев под воком.

Подготовить к термообработке листовые овощи. Ополоснуть их и разобрать на отдельные листья.

Отварить в воке (или кастрюле) яичную лапшу. Вскипятить достаточное количество воды и опустить в нее лапшу. Варить лапшу до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на этикетке.

Как только лапша будет готова, опустить в воду подготовленные листовые овощи и готовить их примерно 30-60 секунд.

Откинуть содержимое вока на сито (или дуршлаг) и промыть лапшу и зелень проточной холодной водой. Оставить стекаться.

Осталось только закончить сервировку готового блюда.
Разделить вареную лапшу и листовые овощи поровну между двумя тарелками с заправкой и залить бульоном. Сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!