Это блюдо повседневной домашней китайской кухни, такие блюда редко встретишь в ресторанном меню. Вариаций блюд из жареного риса в китайской кухне – не одна сотня. Жареный рис с мясом, грибами и овощами, обжаренными в устричном соусе – одна из популярных версий жареного риса с добавками, беспроигрышный вариант. Блюдо слегка солоноватое, с едва уловимой остринкой, с характерным вкусом грибов шиитаке, сочного куриного мяса с бедрышек и устричного соуса. Оно может послужить сытным обедом или перекусом на скорую руку. Блюда из жареного риса характерны для южных регионов Китая, а на севере больше предпочитают лапшу. Для их приготовления используют вчерашний отварной пресный рис, который остается во многих китайских семьях после ужина как излишки гарнира к мясным и овощным блюдам. Рис, после того, как постоит в холодильнике, теряет часть липкости, становится рассыпчатым, воздушным (если его размять пальцами, избавив от комочков) - идеальный вариант для обжаривания и впитывания различных соусов. К рису добавляют кусочки овощей, грибов, мяса, курицы, рыбы, креветок, морепродуктов, жареного тофу, соевых проростков – в общем, всё, что душа пожелает. Современная китайская семья вполне может пожарить себе на завтрак рис с кусочками колбасок или сосисок с соусом. Кстати, именно такой принцип – дополнение базового ингредиента (в нашем случае риса) различными добавками на выбор, вместе с любимым соусом – лежит в основе вок-коробочек, популярных в России, которые готовят с рисом или лапшой и продают на вынос.
Блюдо готовится быстро и просто, отличный вариант для домашнего меню.