Корейская кухня: Куриные шашлычки Дак-ккочи рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Корейская кухня: Куриные шашлычки Дак-ккочи

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриных бедрышек (без костей и кожи) – 4-5 шт.,
зеленый лук – 12-15 стеблей,
растительное масло – по необходимости.

для маринада:
кулинарное рисовое вино – 1 ст.л.,
соль – 0,25 ч.л.,
черный перец молотый – щепотка (или по вкусу).

соус для шашлычков:
кетчуп – 2 ст.л.,
перцовая паста Кочудян – 1 ст.л.,
рисовый сироп (или мед) – 1 ст.л.,
корейский соевый соус – 1 ст.л.,
коричневый сахар - 1 ст.л.,
кунжутное масло - 1 ч.л.,
чеснок – 2 зубчика.

Про рецепт:

Это вкусняцкое блюдо – один из любимых вариантов уличной еды в Корее. Оно представляет собой маленькие кусочки куриного мяса, сначала замаринованные, а затем насаженные на шпажки и зажаренные на гриле. В домашних условиях Дак-ккочи можно пожарить на сковороде. При обжарке шашлычки обмазывают очень вкусным соусом, он традиционно используется специально для этого блюда. Куриное мясо – самый популярный ингредиент для Дак-ккочи, реже таким способом готовят рыбные котлетки (омук), колбаски или сосиски, морепродукты.
Корейские шашлычки Дак-ккочи очень похожи на японские Якитори, но соусы для шашлычков очень отличаются. Соус для Дак-ккочи имеет типично «корейский» вкус – одновременно острый, сладкий, с легкой кислинкой и пряный, весьма богатая вкусовая гамма. Тогда как Якитори подаются с солоновато-сладковатым соусом.

Рецепт этих корейских шашлычков очень прост. Мало того, что они вкусные, так их еще и быстро делать, поскольку мариновать мясо нужно буквально 5 минут или чуть больше.

Если предполагается жарить шашлычки на открытом огне и шампуры будут деревянные (бамбуковые), то их стоит замочить примерно на 30 минут в воде (чтобы защитить их от жара).

Теперь нужно подготовить мясо – лучше всего делать эти шашлычки из мяса куриных бедер. Они получатся сочными. Если нет под рукой филе бедер, его можно приготовить самостоятельно. Удалить с куриных бедер шкурку и жир, затем удалить косточку и хрящики.
Затем нарезать филе куриных бедер на небольшие кусочки, буквально с фалангу пальца. Так сказать, «на один укус».

Переложить кусочки куриного мяса в плошку, в которой будет мариноваться мясо. Посолить и поперчить и добавить рисовое вино.

Перемешать мясо с ингредиентами маринада и оставить мариноваться при комнатной температуре на 5 минут.

Теперь можно заняться приготовлением соуса. Им обмазывают шашлычки при жарке и его же подают к готовым шашлычкам как соус для обмакивания.
Сначала нужно очистить от шелухи чеснок, а затем мелко его нарубить.

В пиалу отмерить в нужных количествах необходимые ингредиенты для соуса – кетчуп, перцовую пасту Кочудян, корейский соевый соус, кунжутное масло, рисовый сироп (или мед) и коричневый сахар. Добавить измельченный чеснок.

Хорошенько перемешать содержимое пиалы, чтобы ингредиенты равномерно перемешались, а сахар растворился.

Взять от стеблей зеленого лука только белую часть и нарезать эти стебли на короткие отрезки, примерно 2-3 см в длину.

Теперь нужно сформировать шашлычки, т.е. нанизать на шампуры кусочки мяса и лука.
Вынуть из воды деревянные шпажки (шампуры) и протереть их бумажным полотенцем. Или использовать металлические шампуры.
Насадить на шампурики кусочки куриного мяса, чередуя их с отрезками стеблей лука.

Осталось только пожарить шашлычки. Это можно сделать на мангале, гриле или просто сковороде с плоским дном.
Если жарим на гриле или сковороде – разогреть поверхность на среднем огне и слегка смазать ее растительным маслом.
Выложить шашлычки на смазанную поверхность гриля или сковороды и жарить их сначала с одной стороны примерно 3 минуты.

Затем перевернуть шашлычки на другую сторону.

Нанести на шашлычки кисточкой приготовленный соус, чтобы он смазал и мясо и лук. Продолжать жарить шашлычки еще 2 минуты.
Затем перевернуть шашлычки на другую сторону и смазать шашлычки соусом и с этой стороны.
Готовить шашлычки до готовности и желаемой степени зажаривания корочки.

Готовые шашлычки переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!