Корейская кухня: Лапша в черном соусе Чачжанмён рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Корейская кухня: Лапша в черном соусе Чачжанмён

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Ингредиенты (на 2-3 порции):
постная свинина – 100 г,
картофель – 200 г,
репчатый лук – 100 г,
кабачок – 100 г,
белокочанная капуста – 100 г,
лапша удон (вареная) – 200 г,
растительное масло – 2 ст.л.

для маринада:
сакэ (или рисовое шаосинское вино) – 1 ч.л.,
соль – щепотка,
черный молотый перец – щепотка.

для соуса:
чёрный бобовый соус Чачжанмён – 2-3 ст.л.,
растительное масло – 1 ст.л.,
сахар – 1 ч.л.
вода – 250 мл,
кукурузный крахмал – 1 ст.л.

Про рецепт:

Это одно из мегапопулярных корейских блюд, известное по всему миру. В сладковатом соусе из черных соевых бобов Чачжанмён обжаривают мелко нарезанные овощи и мясо и подают их с лапшой. Есть вариации этого угощения и с морепродуктами вместо мяса, и просто с овощами без мяса. Основной вкус блюду задает соус. Вопреки большинству корейских блюд, это угощение совсем не острое. Скорее сладко-соленое. Что и неудивительно – блюдо имеет китайские корни.
Лапшу в черном соусе Чачжанмён обожают корейские студенты и дети. Во время трапезы лапшу в тарелке перемешивают с соусом и остальными ингредиентами. Отличный сытный и вкусный обед на скорую руку.

Подмороженную постную свинину нарезать брусками против волокон, примерно 0,5 см*0,5 см и в длину 4-5 см (ну или как получится).

Сложить бруски мяса в емкость для маринования, добавить сакэ, соль и черный молотый перец. Перемешать содержимое емкости, чтобы кусочки мяса покрылись приправами. Накрыть емкость с мясом крышкой или пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре до тех пор, пока не понадобится.

Белокочанную капусту нарезать кубиками, примерно 1,2-1,5 см.

Кабачок нарезать примерно такими же кубиками, как и капусту, примерно 1,2-1,5 см.

Репчатый лук очистить от шелухи, затем нарезать примерно такими же кубиками, как капусту и кабачок.

Картофель помыть и почистить, а затем нарезать кубиками, чуть меньше, чем остальные овощи.

В мисочке смешать воду и кукурузный крахмал. Поскольку крахмал очень быстро выпадет в осадок, то перед использованием раствора еще раз его перемешать.

Хорошенько разогреть вок на среднем огне, добавить в него 1 ст.л. растительного масла и смазать им стенки вока. Затем переложить в вок мясо. Перемешать содержимое вока и обжарить свинину до готовности, периодически помешивая. Это займет примерно 2-3 минуты. Затем готовую свинину переложить на тарелку.

Добавить в вок еще 1 ст.л. растительного масла, разогреть его на среднем огне и переложить в вок картофель. Жарить, помешивая, примерно 3 минуты.

Добавить в вок капусту и репчатый лук, перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще 3 минуты, помешивая.

Добавить в вок кабачок, перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, еще примерно 4 минуты. Затем переложить содержимое вока на тарелку.

Вскипятить в воке (или любой удобной посуде) достаточное количество воды для варки лапши. В кипящую воду опустить лапшу и отварить ее до готовности в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке.

Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой. Дать воде стечь.

В чистом воке на среднем огне разогреть растительное масло. Затем нагрев уменьшить до малого и добавить в вок чёрный бобовый соус Чачжанмён. Лопаткой перемешать соус и растительное масло. Делать это нужно быстро, чтобы соус не подгорел.

Добавить в вок сахар.

Затем добавить в вок воду с крахмалом, предварительно ее перемешав, чтобы поднять со дна крахмальный осадок. Перемешать содержимое вока.

Довести соус до закипания, добавить в вок обжаренные овощи и мясо.

Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, до сгущения соуса до желаемой консистенции и прогрева овощей и мяса. Во время приготовления соус почернеет – это нормально.

Как только соус загустел до желаемой консистенции – блюдо готово. Выключить нагрев под воком и снять его с плиты.
Разделить вареную лапшу между тарелками, а затем поверх лапши выложить овощи с мясом и соусом. В тарелке можно украсить блюдо консервированной кукурузой или зеленым луком.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!