Корейская кухня: Ттокпокки рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Корейская кухня: Ттокпокки

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Тток (корейские рисовые клецки) - 350 г,
корейский рыбный полуфабрикат Омук (или рыбные фрикадельки, или крабовые палочки) – 150 г,
корейский рыбный бульон Юксу – 0,5 л,
репчатый лук - половинка средней луковицы.

для соуса:
острая корейская паста Кочудян - 3 ст.л.,
корейский соевый соус - 1 ст.л.,
тростниковый коричневый сахар – 1-2 ст.л.,
острый дробленый перец чили (корейские хлопья чили кочукару) - 1 ч.л.,
чеснок – 2 зубчика.

для сервировки:
жареный белый кунжут - 1 ч.л.,
кунжутное масло - 1 ч.л.,
зеленый лук (только зелень) – 1 стебель.

Про рецепт:

Ттокпокки – одно из культовых блюд корейской кухни, которое обожает множество гурманов по всему миру. Тток – так называются небольшие клецки цилиндрической формы, которые готовятся из рисовой муки. Клецки Тток обладают приятной жевательной текстурой и очень сытные. Для приготовления Ттокпокки рисовые брусочки Тток тушатся вместе с овощами и мясом (или дарами моря) в весьма жгучем соусе. Корейцы считают, что чем острее соус, тем вкуснее блюдо. Неподготовленные к такому высокому уровню остроты блюда энтузиасты обычно не могут съесть больше одной ложки этого угощения без слез. Остроту соусу придают традиционные для корейской кухни приправы – острая паста Кочудян и корейские хлопья чили кочукару.
Мы расскажем, как приготовить одну из многочисленных версий Ттокпокки.

Рецепт этого блюда очень прост, главное, чтобы необходимые ингредиенты оказались в наличии.
Сначала стоит подготовить рисовые заготовки Тток. Они могут быть как замороженными, так и в вакуумной упаковке. Разморозить брусочки и опустить до надобности в воду. Так они не будут обсыхать и пытаться склеиться.

Также стоит заранее позаботиться об анчоусном бульоне. Его можно очень просто и быстро приготовить из сухого гранулированного корейского бульона, растворив его в воде (в соответствии с рекомендациями производителя на этикетке) или сварить самостоятельно из сушеных анчоусов и кусочка водоросли Комбу. Или в крайнем случае приготовить рыбный бульон из японского гранулированного концентрата Хондаши.

Затем можно заняться приготовлением соуса для Ттокпокки.
Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу (или пропустить через чесночный пресс).

В подходящую плошку отмерить в нужных количествах необходимые ингредиенты – острую корейскую пасту Кочудян, соевый соус, коричневый сахар, хлопья чили (кочукару). Добавить измельченный чеснок.

Перемешать хорошенько содержимое плошки. Получится густая красная паста.

Половинку луковицы очистить от шелухи и нарезать ее тонкими полукольцами.

Нарезать на небольшие кусочки корейский рыбный полуфабрикат Омук. Это так называемые рыбные котлеты. На котлеты они похоже меньше всего. Они бывают в форме блинчиков, полых трубочек или даже фрикаделек. Если их нет, вместо них вполне сойдут рыбные фрикадельки или даже крабовые палочки. Фрикадельки оставить как есть (ежели используются они), а Омук или крабовые палочки нарезать на удобные для еды кусочки.

Зеленый лук (только зеленую его часть) нарезать тонкими колечками.

Налить в вок анчоусный бульон и добавить в него приготовленный соус.
Перемешать содержимое вока, чтобы соус растворился в бульоне, и довести бульон до закипания.

Как только бульон закипит, добавить в вок репчатый лук и заготовки Тток (рисовые палочки). Если используется корейский полуфабрикат Омук или рыбные фрикадельки, то загрузить в вок и их. Если используются крабовые палочки, то их добавить нужно позже.

Как только бульон закипит снова, уменьшить нагрев до среднего и продолжить варить блюдо еще примерно 4-5 минут (до готовности рисовых Тток).

На этом этапе добавить в вок крабовые палочки (если они используются).

Продолжить варить Ттокпокки еще примерно 3 минуты для сгущения соуса. Это блюдо может быть как густым (с почти выпаренной влагой), так и достаточно жидким (с оставленной частью бульона). Это дело вкуса.

Выключить нагрев под воком, добавить в блюдо кунжутное масло и перемешать содержимое вока.
Затем разделить приготовленное угощение между тарелками, посыпать жареным кунжутом и зеленым луком и сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!