Курица Кунг Пао рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Курица Кунг Пао

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Перегляньте відео підготовку цієї страви >>

На одного человека:

1/2 куриной грудки
Несколько белых частей зеленого лука
2 кусочка имбиря
12 ст.ложек растительного масла
1 чеснок
Перец чили (кол-во по желанию, здесь было 3 шт.)
Горстка сычуаньского перца
1/5 стакана арахиса

Маринад для курицы

1 ст. ложка поварского вина (лучше, но можно херес)
1 ст. ложка светлого соевого соуса
1 ст. ложка красного уксуса (если есть - то лучше черного рисового)
1 ст. л. воды
1/2 ч. ложки кунжутного масла
1/2 ст. ложки кукурузного крахмала

Соус

1 ч. ложка тёмного соевого соуса
1 ст. ложка светлого соевого соуса
1/2 ст. ложки красного или черного уксуса, или поварского вина
1/2 ст. ложки сахара (можно больше, по вкусу)
1/2 ст. ложки воды
1/2 ст. ложки кукурузного крахмала (загуститель)

Про рецепт:

Сначала, нарежьте, и замаринуйте курицу, и дайте ей постоять не менее получаса.

Для придания необычного оригинального вкуса - можно добавить в маринад 1/2 ст. ложки устричного соуса или ворчестерширского соуса

Классически - перца чили должно быть столько же сколько и курицы, а зеленого перца быть вообще не должно. Но будьте осторожны: когда жарится перец чили - нужно включить вытяжку и всё открыть - это очень активный ингредиент.

Не рискуйте сразу большим количество перца чили. Начните с трёх штук на человека, размером как на фото.

Арахис может быть сырым: всё равно прожарится.

Если готовите на обычной плите, и на несколько человек - то курицу жарьте порциями не более чем по половине грудки. Иначе может не хватить жара. В следующих шагах всё можно объединить.

Подготовьте и порежьте все ингредиенты заранее. Во время готовки - будет не до того.

Это блюдо готовиться в максимально разогретом воке. Следите что б ничего не сгорело.

Название "Кунг Пао" происходит от звания давнего губернатора провинции Сычуань. Прямой перевод - "дворцовый страж".

Если мы готовим на обычно газовой плите, то нарезаем курицу кубиками примерно 1х1см, максимум 1.5х1.5см. Если на проф.горелке - то можно крупнее, но не нужно. Лук режем размером около дюйма, зеленый перец треугольниками, чили - по желанию, имбирь очищаем и разрезаем на два небольших бруска, чеснок - раздавливаем тесаком. Арахис - чистим. Ставим вок на самую крупную максимально включенную горелку. Разогреваем вок до дымка, вливаем 10 ст. ложек растительного масла.

Разогреваем масло до температуры 180С (масло начинает "стрелять") и вбрасываем чеснок, имбирь, сычуаньский перец, и перец чили. Прикручиваем огонь на средний. Помешиваем масло до момента когда ингредиенты "выпустят" аромат, + 20 секунд. Выдавливаем чеснок и имбирь, и вынимаем всё из масла. Легче всего слить в ёмкость сквозь мелкую шумовку. Чили выкладываем отдельно.

Возвращаем масло в вок. Добавляем 2 ложки свежего масло, для восстановления потерь. Разогреваем вок на максимум, пока масло опять не начнёт стрелять. Вбрасываем прежде замаринованную курицу. Жарим в полу-фритюре на максимально возможном огне методом стир-фрай, активно помешивая, и если есть умение - подбрасывая. Как только на некоторых кусочках начнут появляться зажаренности - вынимаем курицу.

Вок - на максимальную температуру; В оставшееся в воке масло вбрасываем лук, перец, и арахис. Жарим активно до увядания зеленого перца, и до запаха жареного арахиса.

Возвращаем в вок курицу, и перец чили. Несколько раз помешиваем, и вливаем соус. Помешиваем до загустения соуса.

Подается курица Кунг Пао, как и всё что готовиться в воке - горячей, сразу. Если вы готовите "по-сычуаньски", где количество чили равно количеству курицы - то будет уместно подать рядом пресный рис, он прекрасно гасит остроту. Пиво - тоже помогает. Приятно аппетита!

Будьте здорові!

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!