В Таиланде один из самых популярных и дешевых видов мяса – это курятина. Неприхотливая птица, растет быстро, содержать несложно, мясо нежирное и весьма вкусное. Один из очень интересных тайских рецептов блюд из куриной тушки – это жаренная на гриле курица, предварительно замаринованная в богатом маринаде на основе местных трав, корешков и пряностей. Курица получается с хрустящей румяной корочкой, в меру остренькая, а мясо очень сочное.
В этом блюде главное - маринад. Именно он придает узнаваемый вкус блюду – остренький, с кориандровым и чесночным ароматами, с нотками цитрусовых (лемонграсс), легкой хвойной ноткой (корень галангала). Готовить блюдо достаточно просто. Оно сильно выиграет во вкусе, если его приготовить на гриле, но не всегда есть такая возможность. Зато духовка под рукой круглый год. Не будет дымного аромата, но курица, тем не менее, получится очень и очень вкусной. Стоит попробовать!
Чтобы курочка лучше пропеклась, рекомендуем готовить ее половинками тушки.