Тайская кухня: Остро-сладкие куриные крылышки Шрирача рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Тайская кухня: Остро-сладкие куриные крылышки Шрирача

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

куриные крылышки – 450 г.

Для маринада:
сливочное масло несоленое – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ст.л.,
чесночный порошок (сухой чеснок) – 1 ч.л.,
соль – 0,25 ч.л.,
черный перец свежесмолотый – 0,3 ч.л.,
красный перец чили сушеный молотый – 0,25 ч.л.

Для соуса:
сливочное масло несоленое – 2 ст.л.,
перец чили сушеный дробленый (хлопья чили) – 0,25 ч.л.,
свежий корень имбиря – 1 ломтик,
мед – 35 г,
соус Шрирача – 30 г,
светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
сок лайма – 0,5 ст.л.,
белый рисовый уксус – 0,5 ст.л.,
кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.,
семена кунжута – 1 ч.л. (для сервировки),
свежая нарезанная зелень кинзы – 5 г.

Про рецепт:

Эти крылышки - популярная тайская закуска. Скорее всего, этот рецепт появился под кулинарным влиянием Запада как версия знаменитых американских крылышек Баффало, только с тайским колоритом. Остро-сладкий вкус в тайской кухне – один из основополагающих сочетаний вкусов. Бытует мнение, что если нужно описать одной фразой тайскую кухню, это будет «сочетание сладкого и острого вкусов», хотя, конечно, это не совсем так – кухня королевства Таиланд отличается богатством вкусов, разнообразием блюд и особым кулинарным стилем.
Тайские остро-сладкие соусы замечательно сочетаются с куриным мясом. В этом блюде у соуса вкусовая гамма очень богатая и чрезвычайно приятная, идеально сбалансированная. Любителям крылышек – новый любимый рецепт в домашнюю копилочку. Подавать это блюдо рекомендуется с гарниром из отварного пресного риса. Если вы любите холодное пиво, то остро-сладкие куриные крылышки – превосходная закуска под пенное. Готовится блюдо несложно – крылышки запекаются до готовности в собственноручно приготовленном маринаде, затем готовится соус, и крылышки запекаются еще 5 минут в остро-сладком соусе. Очень рекомендуем готовые горячие крылышки полить соком лайма, достаточно буквально несколько капель – это сделает и без того вкусные крылышки еще более аппетитными. Такие блюда многие едят руками, посему советуем также запастись салфетками.

Разогреть духовку до 200⁰.
Выстлать противень для запекания фольгой, или бумагой для выпечки, или силиконовым ковриком.
Ополоснуть куриные крылышки. Разделить их острым тесаком на три части, как на фото. В этом блюде используется плечевая часть крыла. Остальные части крылышек можно использовать для приготовления других блюд – оконечная часть крыла пойдет на бульоны, а средние части крылышек можно закоптить в воке по китайскому рецепту или использовать в других рецептах китайской кухни (например, куриные крылышки в кока-коле).
Неиспользуемые части крылышек расфасовать по пакетам и заморозить, а плечевые части крыльев промокнуть бумажными салфетками от влаги.

В плошке приготовить маринад – смешать до однородной массы растопленное сливочное масло (топить 30 секунд при полной мощности в микроволновке), кунжутное масло, чесночный порошок, соль, свежесмолотый черный перец, пудру чили.

Сложить в подходящую плошку крылышки и перелить к ним маринад.

Перемешать содержимое плошки, чтобы маринад покрыл крылышки.

Выложить крылышки на противень и поставить на средний уровень в разогретую духовку.
Выпекать 50 минут, за это время 2-3 раза перевернуть крылышки.

Пока крылышки запекаются, можно приготовить соус.
Почистить имбирь и натереть его на мелкой терке.

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, уменьшить огонь до малого.

Добавить тертый имбирь и хлопья чили, быстро перемешать и варить примерно 1 минуту, помешивая.

Затем добавить мед, соус Шрирача, соевый соус, сок лайма и рисовый уксус.

Перемешать и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, затем добавить кукурузный крахмал и перемешать.

Варить до тех пор, пока соус не загустеет - около 30 секунд. Затем сразу снять с огня.

Тем временем должны уже запечься крылышки. Они должны стать поджаристыми, но не сильно зажаренными. Вынуть противень с крылышками из духовки. Духовку не выключать.

Перелить готовый соус в подходящую емкость.

Переложить крылышки в соус.

Перемешать, чтобы соус покрыл крылышки со всех сторон.

Выстлать противень чистой фольгой, или бумагой для выпечки, или силиконовым ковриком. Переложить на противень крылышки в соусе и вернуть противень в духовку.
Запекать при 200⁰С около 5 минут (присматривая), как только соус начнет пузыриться – выключить огонь.

Переложить крылышки на сервировочную тарелку, посыпать белым кунжутом и мелко нарубленной кинзой. Замечательно дополнят вкус крылышек несколько капель сока лайма, выжатого прямо на крылышко. Очень хороши они с холодным пивом.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!