Тайская кухня: Жареный рис Том Ям рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Тайская кухня: Жареный рис Том Ям

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

длиннозерный рис жасмин (сваренный с вечера) – 400 г,
паста Том Ям – 1 ст.л.,
острая тайская паста чили «Нам Прик Пао» - 1 ст.л.,
сырое яйцо – 1 шт.,
куриное филе – 60 г,
крупные сыромороженые креветки – 6-8 шт.,
консервированные «соломенные» грибы Цао Гу (Straw Mushrooms) – 6-8 шт.,
мелкие пестрые замороженные овощи (мини-морковь, горошек) – 3 ст.л.,
чеснок – 2 зубчика,
рыбный соус – 2 ч.л. (или по вкусу),
сок лайма – по вкусу,
растительное масло – 2 ст.л.

Про рецепт:

У тайского остро-кислого супа Том Ям немало поклонников в разных странах мира. Его характерный узнаваемый вкус стал основой и для других блюд, которые стали появляться в ресторанах паназиатской кухни на радость любителям Том Яма. Не редкость и лапша Том Ям, и жареные и запеченные морепродукты в маринаде Том Ям, и жареный рис Том Ям, и суп Том Ям с вонтонами. Можно встретить даже любопытный гибрид европейской и тайской кухни – пиццу Том Ям. Все эти блюда объединяет один и тот же набор приправ – паста Том Ям (современная быстрая и удобная альтернатива свежим тайским пряностям – листьям каффирского лайма, стеблям лимонного сорго и корню галангала) и острая тайская паста чили «Нам Прик Пао». Непременные ингредиенты супа Том Ям Кунг - «соломенные» грибы Цао Гу и креветки – неотъемлемая часть и всех вариаций блюд со вкусом Том Ям.
Расскажем, как приготовить одну из таких вариаций – жареный рис Том Ям. Блюдо очень вкусное и заслуживает внимания и дегустации. Непременно приглянется любителям острых блюд из жареного риса, ценителям вкуса «Том Ям» и тайской кухни, а также поклонникам морепродуктов.
Указанное количество ингредиентов – на 2 порции.

В мисочку разбить сырое яйцо и перемешать белок с желтком.

Разогреть в воке на среднем огне немного растительного масла и вылить в него яйцо.

Обжарить яйцо, помешивая. При жарке стараться разделить яичную массу на мелкие кусочки.

Готово. Вынуть обжаренное яйцо из вока, переложить на тарелку и отложить пока в сторонку.

Нарезать куриное филе на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.

Креветки для азиатских блюд лучше всегда применять сыромороженые. В идеале, конечно, лучше свежие, но в нашей стране это роскошь. В этом блюде мы используем аргентинские креветки, которые в сыром виде розового цвета.
Им нужно дать оттаять при комнатной температуре (морепродукты не терпят быстрой принудительной разморозки). Оттаивают они быстро. Затем их нужно аккуратно почистить – снять панцирь, оставив хвостик (для того, чтобы их было удобнее есть, держа за хвостик).
Также нужно сделать продольный надрез вдоль спинки, чтобы удалить пищевод у креветки – вытащить черную прожилку.

Почистить чеснок и нарубить мелкими кубиками.

Консервированные «соломенные» грибы Цао Гу извлечь из банки и промыть под проточной водой. Затем разрезать вдоль пополам.

Мини-морковку нарубить мелкими пятачками.

Разогреть в воке на среднем огне растительное масло. Обжарить в нем чеснок, постоянно помешивая и не давая ему сгореть. Обжаривать совсем недолго, буквально 30 секунд, до появления аромата.

Добавить в вок кусочки куриного филе.

Затем добавить креветки.

Обжарить содержимое вока, постоянно помешивая, до побеления куриного мяса.

Затем добавить в вок грибы Цао Гу, горошек и морковные пятачки.
Перемешать содержимое вока.

Добавить тайскую острую пасту чили «Нам Прик Пао».

Перемешать содержимое вока. Затем добавить пасту Том Ям.

Равномерно перемешать ингредиенты.

После этого переложить в вок отваренный накануне рис жасмин и кусочки жареного яйца.
Вареный рис предварительно нужно размять пальцами, раздробив все комочки, чтобы он стал воздушным, рассыпчатым – такой рис идеально подходит для обжарки.

Перемешать содержимое вока, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Добавить рыбный соус по вкусу (он придает блюду соленый вкус), а также несколько капель сока лайма. Постоянно помешивая, дать рису прогреться.

Блюдо готово! Переложить горячий рис Том Ям на сервировочную тарелку. По желанию можно дополнительно подать к нему дольки свежего лайма и перчики чили.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!