Тайваньская кухня: Курица «Три чашки» рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Тайваньская кухня: Курица «Три чашки»

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриных бедрышек – 400 г,
зеленый базилик – 50 г,
свежий перец чили – 1 стручок (или на усмотрение повара),
чеснок – 4-5 зубчиков,
свежий корень имбиря – небольшой кусочек,
леденцовый сахар – 1 ст.л.,
вода – 2 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 4 ст.л.,
светлый соевый соус – 4 ст.л.,
кунжутное масло– 4 ст.л.

Про рецепт:

Курица «Три чашки» Сань бэй цзи (кит. 三杯鸡, пиньинь Sān bēi jī) - знаменитое китайское и тайваньское блюдо с более чем семивековой историей. В 2008 году оно было включено в меню для Олимпийских игр в Пекине. На Тайване же оно входит в ТОП-10 самых популярных национальных блюд.
Любопытное название «Три чашки» объясняется просто. Для приготовления соуса к этому блюду берут три ингредиента примерно в одном и том же объеме – кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый соевый соус и кунжутное масло. Три маленькие чашечки с разным содержимым выливаются в вок при приготовлении Сань бэй цзи. Конечно, добавляются и другие приправы – свежий чеснок, имбирь, базилик – для аромата, перец чили - для остринки, и леденцовый сахар – для баланса вкусовой гаммы и легкого подкрашивания блюда в красноватый цвет. Курица «Три чашки» - это блюдо очень сочное, мясо нежное, соус очень ароматный, а острота – на усмотрение повара, кому как нравится. При тушении соус почти полностью впитывается куриным мясом. Это тайваньский вариант приготовления блюда. В Китае предпочитают вместо кунжутного масла использовать смалец. Есть версии блюда не только с курятиной, но и со свининой, и с другим мясом.

Филе куриных бедер слегка подморозить для удобства нарезки. Так проще будет нарезать ровно и аккуратно.
Нарезать мясо небольшими кусочками «на один укус».

В воке или кастрюле вскипятить воду и опустить в нее куриные кусочки на 1 минуту.

По прошествии минуты откинуть куриные кусочки на дуршлаг или сито и дать стечь лишней воде.

Нарезать имбирь тонкими ломтиками (его можно не чистить для этого блюда).
Чеснок почистить и нарезать ломтиками вдоль.
Стручок перца чили помыть и нарезать диагональными срезами на колечки. Количество чили – на усмотрение повара.

Подготовить соус для обжаривания курицы: смешать в мисочке кулинарное рисовое Шаосинское вино, светлый соевый соус и воду.

Подготовить базилик – листья общипать со стеблей.

Разогреть в воке на малом огне кунжутное масло и обжарить в нем ломтики имбиря 30 секунд, непрерывно помешивая.

Затем добавить в вок колечки перца чили и чеснок и обжарить, помешивая, в течение 1 минуты.
Не допустить пригорания.

После этого добавить в вок куриное филе.

Перемешать содержимое вока и добавить леденцовый сахар и подготовленный ранее соус.

Перемешать до растворения сахара. Когда содержимое вока закипит, нужно накрыть вок крышкой и тушить курицу в соусе на малом огне примерно полчаса или чуть более. Соус при этом должен загустеть и увариться.

Затем добавить в вок листья базилика.

Перемешать все ингредиенты и выключить огонь под воком. Готово.

Курицу «Три чашки» подают горячей с гарниром из отварного пресного риса.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!