Одно из любимых блюд тайваньцев – это жареная лапша с морепродуктами. Благодаря непосредственной близости к морю, остров Тайвань богат на свежие морепродукты – рыбу, креветки, кальмары, всевозможные моллюски, омары, лангусты и многие другие дары моря. В тайваньской кухне одинаково щедрое внимание уделяется и мясным блюдам, и блюдам из морепродуктов. Лапша с моллюсками и бобами Эдамаме – один из многочисленных вариантов приготовления жареной лапши с морепродуктами. Бобы Эдамаме – это недозрелые соевые бобы, в таком виде они лучше усваиваются организмом. Эдамаме очень широко применяются при приготовлении самых разнообразных блюд в Китае, Японии и странах Юго-Восточной Азии, от снеков-закусок до супов с ними. У них хрустящая (но не твердая) текстура и приятный вкус.
На Тайване это блюдо готовят с местными моллюсками. Мы использовали для этого рецепта доступные нам моллюски – вонголе. У них очень приятная мягкая текстура, а на вкус их мясо – нечто среднее между креветками и морскими гребешками. Готовятся они быстро, буквально за 3 минуты. По способу приготовления это блюдо – классический стир-фрай. Оно непременно понравится ценителям азиатской лапши и блюд из морепродуктов.