Том Ям Пла рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Том Ям Пла

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Вода — 1,2 л
Галанган - 3-4 кружочка
Каффир — 2-3 листика
Лемонграсс — 1-2 стебля
Свежая морская рыба (морской окунь, дорадо или сибасс) - 1-2 шт.
Чили перец Сушеный и свежий) — по вкусу
Тамариндовая паста (по желанию) — 0,5 ч.л.
Чили паста (или паста для Том Яма) — 1 -2 ч.л.
Рыбный соус — по вкусу
Лайм (сок)- 1-2 шт.
Лук-шалот — 1-2 шт.
Кинза — по вкусу
Соль — по вкусу

Про рецепт:

Том Ям Пла — это по сути просто уха, обычное блюдо тайских рыбаков. В отличии от популярного у туристов Том Ям Гунга (Кунга) бульон Том Ям Пла содержит меньше добавок, поэтому более прозрачен и этим похож на русскую уху). Но в остальном — это совершенно другое блюдо. Том Ям Пла имеет ярко выраженный кисло-острый вкус, с ароматом галангана, каффира и лемонграсса.
Расчет продуктов на 3-4 порции.

Сначала подготовим все ингредиенты : галанган и лемонграсс нарезаем кружочками, лук-шалот очищаем от шелухи и измельчаем произвольно (хотя можно оставить целым). Рыбу чистим потрошим, хорошо промываем, удаляем крупные кости и нарезаем крупными кусками (кожу оставляем). Перец чили измельчаем. Листья каффира моем и кладем на тарелку.

В кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль по вкусу.
Затем добавляем галанган, через минуту лук-шалот, еще через 1 минуту — лемонграсс. Перемешиваем.

Еще через 1-2 минуты — кидаем рыбу.

Когда она будет практически готова (примерно через 7-8 минут), добавляем сок лайма (если используем тамариндовую пасту, то сока нужно меньше) и рыбный соус. Пробуем — должен получиться правильный баланс между соленым и кислым. Если не хватает солености — добавляем еще немного рыбного соуса и соли, если не хватает кислоты — сок лайма или тамариндовую пасту.

Когда вкус сбалансирован — добавляем чили пасту, 1 или 2 ч.л. в зависимости от того, какую степень остроты вы сможете съесть. Снова хорошо перемешиваем.
Затем добавляем перец чили (один можно бросить целиком) и листья каффира (порвать руками). Варим 2-3 минуты.

Готовый суп разливаем по тарелкам, добавляем измельченную кинзу.
И все, приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: travelfood.ru

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!