Японская кухня: Хрустящие куриные желудки с луком-пореем рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Японская кухня: Хрустящие куриные желудки с луком-пореем

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Ингредиенты (на 2 порции):
куриные (или утиные) желудки - 150 г,
лук-порей (только белая часть стебля) - 1 шт.,
чеснок - 1 зубчик,
растительное масло - 1 ст.л.

Для маринада:
сакэ (или шаосинское рисовое вино) – 1 ч.л.,
соль - 0,5 ч.л.,
черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),

Для соуса для обжаривания:
сакэ (или шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
порошок карри - 1 ч.л.,
японский соевый соус - 1 ч.л.,
коричневый тростниковый сахар - 1/2 ч.л.

Про рецепт:

Простое и вкусное японское горячее блюдо из куриных желудков с добавлением отрезков лука-порея и богатого набора приправ. Жевательная текстура куриных желудков очень нравится азиатам. В Японии (как и в Китае) желудки часто готовят так, чтобы они оставались "с хрустиком", будто хрящи - именно такая степень приготовления в Азии наиболее предпочтительна. К слову, например, в Китае шашлыки из хрящей стоят в 2 раза дороже шашлыков из мяса - настолько нравится им пожевать что-то хрустящее.
Это блюдо готовится совсем не сложно, и можно порадовать им свою семью на обед или ужин. Подают такое угощение традиционно с рисом или лапшой, но вкусно оно и с картофелем.

Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.
Куриные желудки ополоснуть, затем удалить жир и остатки мембраны.
На мускульной части желудков сделать надрезы. Это ускорит термообработку.

Переложить желудки в емкость для маринования, добавить соль, молотый черный перец и сакэ. Перемешать содержимое емкости, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10 минут мариноваться.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками.

Удалить у стебля лука-порея зеленую часть и корешки.
Оставшуюся часть нарезать по диагонали на отрезки, примерно 1-1,5 см шириной.

В маленькую плошку отмерить в нужных количествах необходимые для приготовления соуса ингредиенты – сакэ (или шаосинское рисовое вино), порошок карри, японский соевый соус и коричневый тростниковый сахар.

Перемешать содержимое плошки до равномерного смешивания ингредиентов.

В воке на среднем огне нагреть растительное масло и быстро обжарить на нем чеснок до появления чесночного аромата. Примерно 30-40 секунд.

Добавить в вок куриные желудки вместе с маринадом. Перемешать содержимое вока и готовить примерно 5-7 минут, помешивая. В таком варианте желудки будут хрусткими и упругими. Вполне возможно, что кому-то может показаться, что такая степень хрусткости излишняя.
В таком случае можно добавить в вок воды и тушить желудки на малом огне примерно 30 минут. Желудки останутся все еще с хрустиком, но станут уже куда более мягкими. Оставшуюся жидкость после тушения можно слить из вока, оставив буквально пару столовых ложек.

Добавить в вок лук-порей и продолжить готовить дальше, помешивая, до смягчения лука.

Добавить в вок приготовленный ранее соус для тушения.

Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты покрылись соусом, и готовить еще примерно 1 минуту. Готово.

Переложить содержимое вока в сервировочное блюдо и подавать с гарниром.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!