Картофель, жаренный в соусе на основе мисо-пасты, – оригинальное блюдо современной японской кухни. Чаще всего его подают как гарнир к мясу или рыбе. Хотя жареная картошка хороша и сама по себе. Блюдо умеренно соленое, с легкой остринкой и лёгким вкусом мисо-пасты.
В чем же оригинальность этого с виду обычного блюда? Даже любители японской кухни удивляются, что мисо-пасту можно использовать еще где-то, помимо супов. Однако эту пасту используют в Стране Восходящего Солнца и как маринад для запеченных и жареных продуктов. В основном это мясо и рыба. Продукты маринуют или в чистой мисо-пасте, или в соусах-маринадах с ее добавлением. Затем ломтики мяса или рыбы запекают или обжаривают. Мисо-паста придает готовым блюдам приятный аромат пшеничного пива.
Картофель – это пришлый овощ на островах. Хотя картофель и известен в Японии с XVI века, когда его впервые завезли голландские торговцы, популярность он не получил. Примерно так же, как и в свое время в царской России, когда Петр I привез картофель из той же Голландии и пытался ее культивировать. Зато в 1885 году японское правительство, осознав важность этой культуры на волне нехватки риса, издало специальный декрет о выращивании картофеля в стране. Но даже после этого крестьяне предпочитали выращивать картофель на продажу в городах, нежели питаться им. Картофель в Японии, как, впрочем, и на Тайване, - исключительно привозной. Его импортирует США. Считается, что занимать площади под посадку картофеля - слишком большая роскошь. Поэтому картофель в этих странах достаточно дорог.