Курица, тушенная в соусе Понзу - одно из вкуснейших японских блюд из куриного мяса. Традиционный японский соус Понзу – популярный универсальный соус, подходящий ко многим блюдам – пельменям, лапше, блюдам Сябу-Сябу (японский вариант китайского самовара Хого), суши, роллам, сашими. Понзу используют и как маринад для мяса. А в этом рецепте в соусе Понзу тушат куриные бедрышки. Понзу обладает неповторимым сочетанием вкуса умами (благодаря входящему в его состав соевому соусу и рыбному бульону Хондаши) и освежающих цитрусовых ноток (их придает сок азиатского цитрусового фрукта юдзу), сбалансированным сладким рисовым вином – мирином. Мясо куриных бедрышек, тушенное в этом соусе, становится нежнейшим и непередаваемо вкусным. Стоит один раз попробовать – и это блюдо может стать одним из ваших любимых блюд из курятины. Лучше всего оно сочетается с гарниром из риса – рис отлично впитает соус, в котором тушилось мясо.
Соус Понзу можно найти в продаже, однако, скорее всего, это будет маленькая бутылочка по запредельной цене. Этот соус из числа тех, что можно без труда приготовить дома, и домашняя версия будет куда вкуснее и лучше фабричной. Понятное дело, что в нашей стране сок юдзу достать непросто, но это и не нужно – поклонники японской кухни в разных странах готовят домашний соус Понзу с лимонным соком. Рецепт его очень прост – всего лишь перемешать составляющие его ингредиенты до получения соуса с однородной консистенцией. Выше указан список ингредиентов и их количество. Соус хранится в холодильнике 2-3 недели. Либо можно сразу пустить его в дело :)
А теперь приступим к рецепту курицы, тушенной в соусе Понзу.