Ценители японской кухни знают, что одно из самых популярных блюд с рисом в Японии – это карри. Японские карри, в отличие от их индийских, тайских собратьев, не сильно острые, не очень пряные, обладают легкой сладостью и богатой вкусовой гаммой, при этом общий вкус блюда нежный и очень приятный. В любом японском ресторане в меню непременно будут блюда карри. Более того, в современной Японии карри входит в меню военно-морского флота. Каждое военное подразделение и даже каждый корабль имеют свой рецепт карри. Более того, в ВМФ Японии регулярно проводится конкурс на лучший рецепт карри.
А вот японская разновидность карри под названием «сухой карри» известна не так широко. Это блюдо домашней кухни, для обычного буднего вечера. Его готовят из мясного фарша, который обжаривают с овощами. При обжарке добавляют сухую приправу карри, пряности и соус для обжаривания. Также к фаршу добавляют изюм. Этот карри называется сухим, потому что в нем почти отсутствует соус – большая часть жидкости при обжарке мясного фарша выпаривается. Обжаренный мясной фарш с овощами и пряностями издает изумительные аппетитнейшие ароматы. Его выкладывают поверх порции вареного риса, а поверх сухой карри украшают горсткой кусочков вареного яйца. Поскольку это домашнее блюдо, то японцы готовят его с учетом собственных предпочтений – некоторые смешивают готовый сухой карри с отварным рисом прямо в воке, прогревают и лишь затем выкладывают смесь риса и мясного фарша на тарелку. Некоторые предпочитают поверх блюда водрузить жареное яйцо-глазунью, нежели добавлять вареное яйцо. Это дело вкуса.
Сухой карри традиционно подают с рисом, но он вкусен и с лапшой, и с картофелем.