Ценители японской кухни знают о любви японцев к блюдам карри. Японские карри совсем не похожи на тайские или индийские - в них, как правило, отсутствует острота, и вкус японского карри скорее мягкий, сливочный, в меру пряный и с тонким оттенком легкой сладости. Конечно, есть и острые вариации карри, но они менее популярны, скорее на любителя. Поскольку японцы предпочитают проводить на кухне минимум времени из-за своей занятости, в местных супермаркетах представлен внушительный выбор основ для бульонов карри, которые представляют собой в большинстве своем порционные кубики. Плотный, маслянистый кубик приправы карри, по текстуре напоминающий шоколад, опускают в бульон или подливу при приготовлении блюда, и приправа растворяется в кипящей жидкости. Вот и вся нехитрая премудрость японского карри. В нашей стране японская приправа карри в кубиках продается в магазинах азиатских продуктов, и на выбор есть несколько степеней остроты, также можно выбрать карри на различных фруктово-овощных основах, разные основы придадут вашему карри различные вкусовые оттенки. Кубики карри содержат не только все необходимые приправы, но и загуститель (муку). Для густого карри с подливой обычно кладут один-два кубика на порцию, а для супа карри - полкубика или целый кубик. Это, конечно, очень удобно – прагматичные японцы и тут всё продумали.
Если вы хотите попробовать японский карри, начните с супа карри с лапшой удон. Он готовится из мяса с картофелем и овощами на бульоне Даси. Порция вареной лапши удон заливается порцией карри и подается к столу. Очень сытное и вкусное домашнее блюдо. В Японии оно мегапопулярно в местных заведениях общественного питания, и каждый шеф-повар имеет свой рецепт такого супа.