Это очень простой супчик из японской кухни. Куриное мясо в сочетании с лапшой – классическое сочетание ингредиентов для многих азиатских (и не только) супов. Мясо и лапша отлично насыщают и весьма питательны для организма. В качестве суповой основы для этого блюда используется сочетание куриного бульона и бульона Даши. Японские хозяйки зачастую используют сухие гранулированные бульоны для суповых основ – это удобно, быстро и почти не отличается по вкусу от бульонов, сваренных по традиционным рецептам.
Такие базовые супчики всегда снабжают дополнительными ингредиентами – топпингами (добавками). Выбор топпингов зависит от вкусовых предпочтений едоков. Их ассортимент очень обширен – кусочки тофу, маринованные или свежие овощи, грибы, водоросли, сухие приправы, свежая зелень, острые соусы, хрустящий жареный лук и многое другое. Популярны топпинги на основе яиц – это может быть как просто сваренное вкрутую яйцо, так и омлет, нарезанный тонкой соломкой, и жареная яичница-глазунья, и маринованные яйца. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить маринованные яйца – в Японии их традиционно подают к лапше рамен и супам на основе этой лапши, поэтому яйца, приготовленные таким способом, тоже называются яйцами рамен. По консистенции они похожи на яйца всмятку – белок полностью вареный, а желток еще текучий. А маринад придает яйцам рамен дополнительный вкус и коричневый окрас снаружи.