Японская кухня: Запеченная скумбрия рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Японская кухня: Запеченная скумбрия

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

скумбрия – 1 шт.,
редька дайкон – половинка маленькой редьки,
грибы Намеко (зимние опята) – 60 г,
грибы вешенки - 60 г,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) – 2 ч.л.

для маринада:
соль – 0,25 ч.л.,
черный молотый перец – 0,25 ч.л.

для соуса:
соус Понзу - 1 ст.л.,
лимонный сок - 1 ст.л.

для сервировки:
зеленый лук (только зелень) – 1 стебель.

Про рецепт:

Попробуйте приготовить скумбрию по японскому рецепту – рыба приобретает весьма интересный вкус и нежную текстуру благодаря японскому алкогольному напитку сакэ и цитрусовому соусу Понзу. Готовое запеченное блюдо подают прямо в фольге, украсив скумбрию гарниром - редькой дайкон, натертой на терке в пюре. Из пюре отжимают сок и водружают его на готовую запеченную тушку рыбы. В завершение блюдо поливают цитрусовым соусом Понзу.
Горячую скумбрию подают или в качестве закуски к алкогольным напиткам, или же в качестве основного обеденного блюда – в этом случае рыбу украшают по периметру тарелки свежими сезонными овощами и бланшированной листовой зеленью.

Помыть редьку дайкон. Отрезать от нее сколько нужно.
Отрезанную часть редьки очистить от верхнего слоя, затем натереть этот кусок редьки на самой мелкой терке до состояния пюре.

Переложить тертую редьку на салфетку.

Затем аккуратно, чтобы не порвать и так неплотную салфетку, да еще и мокрую, отжать как можно больше сока из тертой редьки. Редька будет гарниром к рыбе.

Скумбрию (предварительно разморозив ее при комнатной температуре) ополоснуть. Отделить от тушки рыбы голову и хвост. Почистить брюшную полость, удалить черные пленки и внутренности. Ополоснуть рыбку еще раз. Разделить тушку рыбы поперек примерно на 2 части.

Переложить обе части скумбрии в тарелку и сдобрить с обеих сторон (включая и брюшко) солью и черным молотым перцем. Оставить мариноваться при комнатной температуре минут на 10 или около того.

Предварительно размороженные при комнатной температуре грибы намеко (в нашей стране их хорошо знают как зимние опята) ополоснуть проточной водой и нарезать на небольшие части.

То же самое проделать с другими грибами – вешенками.

Огнеупорную емкость выстлать пищевой фольгой. На дно емкости положить по половине грибов намеко и вешенок. Добавить 1 ч.л. сакэ (или Шаосинского рисового вина).

Поверх грибов положить одну из половинок скумбрии.

Собрать края фольги вокруг рыбы, чтобы получилась некая емкость.

Проделать то же и со второй половинкой рыбы.

В мисочке смешать соус Понзу и лимонный сок.

Разогреть духовку до 200⁰С, поставить на средний уровень решетку, а на нее форму для запекания с рыбой. Готовить 10 минут (до готовности рыбы).
Извлечь из духовки форму с запеченной рыбой. Поверх каждой половинки рыбы положить половину тертой редьки и полить половиной соуса. Сразу подавать. По желанию поверх тертой редьки можно присыпать горсткой зеленого лука.

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!