Жареная курица Мотико – это мегапопулярная закуска в японских питейных заведениях. Она конкурирует с карааге и очень на нее похожа. Карааге – так называется серия японских блюд, в которых кусочки курицы, мяса, рыбы, морепродуктов маринуются в соусе, затем обваливаются в муке и обжариваются во фритюре. Блюда Мотико готовятся почти так же – только мука добавляется прямо в маринад, и затем он же служит кляром. Если Карааге подразумевает обжарку во фритюре (то есть кусочки ингредиентов погружаются в кипящее масло полностью), то для Мотико допустима неглубокая обжарка в масле. Кроме того, для приготовления Мотико используют преимущественно рисовую муку – это видно уже сразу из названия, «мотико» (или «мочико») в переводе с японского и означает «рисовая мука», а точнее, мука из сладкого белого риса – клейкого риса.
Почти все японцы без ума от жареной курицы. В японской кухне много стоящих рецептов, которые позволяют приготовить бесподобную, сочную, нежную, вкуснейшую курочку. Курица Мотико – это мягкое сочное мясо под хрустящей корочкой. Даже остывшее, блюдо будет очень вкусным. Обычно курицу Мотико подают с жареным картофелем фри и со спайси-соусом (смесью соевого майонеза и острого чили-соуса). Горячую курочку очень вкусно макать в любимый соус для мяса и запивать холодным пивом.