Это угощение относится к домашней японской кухне и не так часто встречается в меню японских ресторанов. Рыба готовится любопытным способом. Кусочки рыбы (например, скумбрии или лосося) панируют в крахмале и обжаривают в большом количестве масла, затем погружают в свежесваренный горячий уксусный соус-маринад с мелко нарезанными свежими овощами. Крахмальная панировка помогает кусочкам рыбы лучше впитать в себя соус с его богатой вкусовой и ароматической гаммой. Такие способы приготовления, как обжарка во фритюре и маринование в соусах на основе уксуса, пришли в Японию из европейской кухни, когда в XVII веке в Японии процветала торговля с Португалией и Испанией. Блюда, приготовленные подобным образом, стали называть общим термином «Наньбан» (означает «иностранный», «европейские страны»). Правда, сейчас, спустя несколько столетий, японцы уже и не вспоминают о европейском происхождении подобных блюд и считают их частью своей национальной кухни.