Родина этого блюда – город Ухань, административный центр китайской провинции Хубэй. Там это блюдо называется Жэ Ганьмянь (кит. 热干面, пиньинь Rè gān miàn). Оно является весьма популярным и востребованным среди местных жителей и туристов. Более того, она считается одним из лучших блюд из лапши во всей Поднебесной. Дословно с китайского Жэ Ганьмянь переводится как «горячая сухая лапша». Такое интересное название лапша получила благодаря истории своего происхождения – рассказывают, что однажды местный лавочник случайно пролил на сухую лапшу немного кунжутного масла. Чуть погодя лапша подсохла, и лавочник пустил ее в дело – отварил ее и добавил к ней приправы и кое-какие топпинги (добавки). И получилось очень вкусно! Чуть позже предприимчивый лавочник открыл свою лапшичную, и это блюдо стало там хитом. Его заведение «Цайлиньцзи» работает в Ухане и до сих пор, более того, оно стало сетевым. А рецепт со временем был несколько видоизменен и улучшен. Местные жители любого социального статуса с удовольствием наворачивают эту лапшу на завтрак перед началом рабочего дня. Самое интересное, что ее готовят только к завтраку. Если вы захотите попробовать ее после полудня или вечером, то ничего не получится – не найдете в продаже. Так-то!
Американская версия этой лапши менее острая. Вкус у лапши получится слегка сладковатым, кунжутным, чесночным. Впрочем, в ингредиентах вы заметите строчку «чили-масло – по вкусу». Так что если хотите более «огненную» версию – не стесняйтесь. Готовите ведь для себя ;)