Замовити дзвінок
Вхід до WOK клубу      Реєстрація →            
Ваша електронна адреса:


пароль:


ВХІД     Забули пароль?
Вок Шоп Український Wok Shop
Рецепти
Відео
Статті
Форум
У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!
З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Куриная соломка с грибами и овощами в соусе с чесноком

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0



  • куриное филе (без кожи и косточек) – 300 г,
  • сушеные стручки красного чили – 12 шт.,
  • имбирь – 1 ломтик,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • побег зимнего бамбука – 1 шт.,
  • сушеные грибы муэр – 3 шт.,
  • красный сладкий перец – половинка,
  • зеленый лук – 1 стебель,
  • соль – 0,25 ч.л.,
  • чили-масло (по желанию) - 2 ч.л.,
  • растительное масло - 2 ст.л.

  • Для маринада:
  • кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
  • растительное масло - 1 ч.л.,
  • соль – щепотка.

  • Для соуса:
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • белый рисовый уксус - 1 ст.л.,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
  • сахар - 1 ст.л.,
  • куриный бульон (или вода) - 180 мл.

  • Для суспензии для сгущения соуса:
  • кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
  • вода - 2 ст.л.

Про рецепт:
Это замечательный домашний рецепт одного из вариантов сычуаньского стир-фрая, которые очень популярны в китайских ресторанчиках, а также с собой на вынос. В Китае это блюдо готовят почти всегда со свининой, а этот рецепт – одна из его вариаций, которая готовится с куриным мясом. Причем куриное мясо приготовлено так, что очень похоже на свинину - и по виду, и по вкусу.
Несмотря на наличие в блюде внушительного количества сушеных стручков чили, а также чеснока, блюдо совсем не острое. Остринка едва уловимая, очень легкая. Вкус блюда больше солоновато-сладкий. В ингредиентах указано чили-масло с отметкой «по желанию» - это как раз для тех, кто любит блюда «с огоньком». Его добавлять не обязательно. Вкус блюда замечательно дополнит традиционный китайский гарнир - отварной длиннозерный пресный рис.
Если вы не знакомы с китайской кухней, рекомендуем начать знакомство с подобных блюд стир-фрай. Готовить несложно, а ингредиенты доступны. И результат приятно порадует.


1
Предварительно замочить на 30 минут в теплой воде сушеные грибы муэр.

Подмороженное (для удобства нарезки) филе куриной грудки нарезать острым ножом сначала на тонкие ломтики, а затем ломтики нарезать полосками. Получится тонкая соломка.
2
Переложить куриную соломку в емкость для маринования. Добавить кукурузный крахмал, растительное масло и соль.
3
Перемешать содержимое емкости, чтобы мясная соломка покрылась маринадом, отставить пока в сторону примерно на 10-15 минут.
4
В плошку или пиалу отмерить нужное количество ингредиентов: светлый соевый соус, белый рисовый уксус, кулинарное рисовое Шаосинское вино, сахар и куриный бульон (или воду).
5
Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара и пока отставить емкость в сторону.
6
Промыть от маринада росток бамбука, нарезать его на отрезки примерно по 5 см, а затем нарезать отрезки тонкими ломтиками. Если побег бамбука по диаметру позволяет – то стоит нарезать ломтики на полоски.
7
Половинку сладкого перца подготовить – удалить плодоножку, перегородки и семена, затем нарезать соломкой.
8
Чеснок и имбирь очистить от шкурки и шелухи. Затем нарезать сначала ломтиками, а затем ломтики соломкой.
9
Вскипятить в удобной емкости (например, в воке) достаточное количество воды и отварить в ней до готовности куриную лапшу-соломку. Воду стоит немного подсолить, а куриную «лапшу» во время варки все время ворошить. Варить буквально 2-3 минуты.
10
Готовую куриную «лапшу» откинуть на сито и ополоснуть проточной водой, чтобы смыть накипь.
К слову, приготовленное подобным способом куриное мясо больше похоже на свинину.
Как вариант, можно куриную «лапшу» не варить, а обжарить, но тогда останутся белые крошки от маринада. Правда, в этом случае куриное мясо будет сочнее, чем вареное.
11
Тем временем грибы муэр восстановились (отмокли) и значительно увеличились в размерах.
12
Слить с грибов воду, аккуратно отжать их от влаги. Удалить плотные утолщения.
13
Нарезать грибы тонкой соломкой.
14
Зеленый лук помыть, стряхнуть воду. Отделить белый стебель и оставить только зелень.
Зелень лука нарезать отрезками примерно по 5 см длиной.
15
В плошке или пиале приготовить суспензию - смешать кукурузный крахмал и воду. Перед использованием суспензии ее необходимо будет снова перемешать, чтобы поднять со дна выпавший в осадок крахмал.
16
В воке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить чеснок, имбирь и сушеный чили. Очень быстро обжарить, постоянно помешивая, содержимое вока, буквально 30-60 секунд.
17
Добавить в вок куриную соломку и перемешать содержимое вока, чтобы мясо покрылось ароматным маслом.
18
Добавить вок бамбук, грибы муэр и сладкий перец.
19
Перемешать содержимое вока.
20
Добавить в вок соус для обжаривания, довести его до кипения и готовить, помешивая, около 2 минут.
21
Добавить в вок предварительно размешанную суспензию и перемешать содержимое вока. Готовить до сгущения соуса, постоянно помешивая содержимое вока.
22
Выключить огонь под воком. Добавить в вок зеленый лук и всё перемешать.
23
Блюдо готово. Можно сервировать. Это блюдо подают или с гарниром из отварного (парового) риса как самостоятельное блюдо, или составе полноценного обеда.

Будьте здорові!

Автор:


<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":


Правила форуму
1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.
Коментар буде опублікований після перевірки модератором!




   Додайте свій рецепт!

04.03.2026 - Новина
16.02.2026 - Новий товар
16.12.2025 - Новина
07.01.2025 - Новий товар
22.11.2023 - Новина
25.11.2022 - Новий товар
11.04.2022 - Новина
27.12.2021 - Новина
10.12.2021 - Новина
22.11.2021 - Новина

Політика конфіденційності та обробки персональних даних     Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, Эль-Монте US.
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.