Блюда из жареного риса очень популярны в национальных кухнях Юго-Восточной Азии, особенно в тех странах, где сильно культурное влияние Китая. Индонезия - не исключение. В этой стране проживает китайская диаспора, представители которой являются потомками мигрантов с материка. Первые переселенцы из Поднебесной появились в Индонезии в XV веке, затем большой наплыв эмигрантов произошел в XIX веке. Китайцы, хотя и брали в жены местных женщин, не ассимилировались с местным населением из-за отсутствия желания принимать ислам. В итоге образовалась диаспора, которая называет себя перанакан.
Наси Горенг – это индонезийское блюдо, которое попало в местную кухню от китайских мигрантов. Его готовят из вчерашнего вареного риса с добавлением курицы и креветочной пасты, а также острой пасты чили и соевого соуса. Кусочки курицы получаются сочными, а рис - влажным, в меру соленым, с легкой остринкой и вкусом моря, чуть сладковатым. Блюдо очень популярно в качестве ужина. Популярность Наси Горенг в индонезийской кухне настолько велика, что его можно отведать практически везде – у уличных торговцев, в простых закусочных или в солидных и респектабельных ресторанах. А поскольку Индонезия - это государство, в котором более 85% населения исповедуют ислам, в местной кухне преобладают мусульманские традиции. В рис кроме курицы могут добавить говядину или креветки, и никогда - свинину.
Жареный рис по-индонезийски Наси Горенг популярен и в соседних странах – Сингапуре, Малайзии и Филиппинах.
Приготовить это вкусное блюдо не составит больших хлопот.