Чаофань, или жареный рис, - это одно из самых распространенных блюд в китайской кухне. Популярно это блюдо и во всех без исключения странах региона Юго-Восточной Азии. Причин тому несколько. Рис - это один из самых значимых продуктов питания в рационе азиатов. Блюда из жареного риса быстро готовить, поскольку, как правило, готовят жареный рис из остатков вчерашнего риса. К тому же такие блюда весьма бюджетны. К порции риса можно добавить по горстке имеющихся в наличии продуктов (овощей, любого мяса, морепродуктов), сдобрить соевым соусом (или любым другим по вкусу) и обжарить в воке – пища готова.
Лачан чаофань – это жареный рис с кантонскими колбасками. Эти колбаски делают из жирной свинины с традиционными китайскими приправами – «пять специй» (усяньмянь), сахар, рисовое вино и соевый соус. Колбаски внешне напоминают отечественные охотничьи колбаски и сладковатые на вкус.
Готовить это блюдо очень просто, буквально минут десять со всеми приготовлениями. Рис для жарки используют заранее отваренный и проведший ночь в холодильнике. Рис перед использованием разминают руками, чтобы избавиться от слипшихся комочков. Он получается воздушным и рыхлым – самое то для жарки. Никаких кулинарных талантов не потребуется, просто следовать рекомендациям, которые мы дали в этом рецепте – и все получится.