Этот вкуснейший фастфуд родом из кантонской кухни так же популярен в Китае, как в Америке – куриные наггетсы. Закуски из жареных куриных крылышек, филе и ножек есть в каждой мировой кухне, и везде есть свои «фирменные» рецепты, хитрости и секреты приготовления. Изюминка этого китайского блюда – бумажные конвертики. Куриные ножки жарятся во фритюре прямо в этих конвертиках, и готовятся они в трех разных температурных режимах, благодаря чему получаются очень сочными и ароматными (благодаря конвертикам сохраняется аромат маринада), но менее хрустящими и менее жирными по сравнению с просто жаренными в масле, с более упругой текстурой, из-за этого их можно дольше жевать (что китайцы очень ценят) и дольше наслаждаться вкусом.
Этому оригинальному способу приготовления куриного мяса в конвертиках из промасленной бумаги более двух тысяч лет – он известен еще со времен династии Западная Хань, которая была основана в 206 г. до н.э. Блюдо Чжи бао цзи оценят не только любители фастфуда и ценители блюд из курицы, но и гурманы – это не только популярная уличная закуска, но и ресторанное угощение. Многие рестораны в Китае используют его в качестве своего фирменного блюда. Куриные ножки подают прямо в конвертиках, чтобы участники трапезы могли сами их разворачивать в предвкушении удовольствия. Блюдо кушают руками. К слову, готовить это угощение можно не только из куриных голеней – так же замечательно получатся и крылышки, и бедрышки, и другие части куриной тушки.