Китайская кухня: Холодная закуска из курицы в остром соусе рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Холодная закуска из курицы в остром соусе

Рейтинг WOK сlub: кулінарний шедевр! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:1

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриного бедра - 2 шт.,
имбирь - 2-3 тонких ломтика,
зеленый лук (только белая часть) - 2-3 шт.

Для маринада:
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
молотый белый перец -1/4 ч.л.,
соль – 0,5 ч.л.

Для острого соуса-заправки:
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
рисовый белый уксус - 2 ч.л.,
мед (можно заменить сахаром) - 2 ч.л.,
острая бобовая паста Тобадзян - 1 ст.л.,
куриный бульон (или вода) -1 ст.л.

Для сервировки:
помидор (средний) – 1 шт.,
огурец (небольшой) – 1 шт.,
зеленый лук – 1 стебель,
зелень кинзы – 2 кустика.

Про рецепт:

Очень сочное и нежное мясо куриных бедрышек, сначала замаринованное в кулинарном Шаосинском рисовом вине и белом перце с солью, а затем приготовленное в пароварке со свежим корнем имбиря и зеленым луком. Ароматному мясу дают остыть, нарезают ломтиками и подают как холодную закуску, заправив острым соусом и украсив свежей зеленью кинзы или зеленого лука. Соус очень приятный на вкус – чуть солоноватый, острый, с нотками сладости и кислинки. Отлично сочетается с куриным мясом. Закуску сервируют с ломтиками свежих овощей – например, помидоров, огурцов. Такое угощение замечательно дополнит собой как семейный обед, так и праздничную трапезу для гостей.

Куриное филе ополоснуть и удалить остатки хрящиков.

Переложить подготовленное куриное мясо в емкость для маринования. Добавить рисовое вино, молотый черный перец и соль.

«Искупать» куриное мясо в маринаде, чтобы соль растворилась и мясо покрылось маринадом со всех сторон. Наколоть вилкой с обеих сторон мясо, чтобы маринад проник глубже. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник на 10-15 минут.

Отделить от стеблей зеленого лука белые стебли и отрезать от корня имбиря три тонких ломтика.

Переложить куриное филе вместе с маринадом в тарелку с высокими бортиками. Поверх распределить ломтики имбиря и отрезки стеблей лука. Поставить тарелку с мясом в лукошко бамбуковой пароварки.

Подготовить к работе пароварку.
Поставить лукошко с тарелкой на вок с кипящей водой, накрыть лукошко крышкой и готовить курицу на пару 7-8 минут. По истечении времени выключить нагрев под воком. Снять с лукошка крышку, аккуратно вынуть тарелку с курицей из пароварки и дать остыть мясу.

А пока курица готовится и остывает, можно приготовить острый соус. В подходящую мисочку или пиалу отмерить в нужных количествах необходимые ингредиенты - светлый соевый соус, рисовый белый уксус, мед (или сахар), острую бобовую пасту Тобадзян и куриный бульон (или воду).

Перемешать содержимое емкости до растворения сахара.

Помидор и огурец нарезать тонкими кружками. Эти ингредиенты - для сервировки готовой острой курицы. Сочные овощи с нейтральным вкусом - самое оно для такой закуски.

У кустиков кинзы удалить корешки и нарезать зелень вместе со стебельками не очень мелко. Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.

Остывшую курицу нарезать на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.

Ну и осталось только собрать ингредиенты блюда в сервировочной тарелке.
Начнем снизу – по периметру сервировочной тарелки с небольшими бортиками разложить кружки помидора и огурца. Контраст цветов в китайских блюдах весьма приветствуется.

В середину блюда выложить горкой кусочки вареной курицы.

Посыпать горку курицы рубленой зеленью (лук и кинза) и щедро полить приготовленным острым соусом.
Это блюдо можно подавать к столу сразу или предварительно охладить в холодильнике минут 10-15. Отличная согревающая закуска.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!