Фрикадельки в китайской кухне символизируют воссоединение семьи. И благодаря такому важному символическому значению блюда на основе фрикаделек всегда присутствуют на праздничном столе, и особенно – на Новый год. Рецептов фрикаделек в китайской кухне бесчисленное множество. В каждой провинции Китая есть блюда, которые характерны только для местной кухни и являются ее своеобразными кулинарными «визитными карточками». «Клубничные» фрикадельки – одно из таких блюд. Им славится провинция Аньхой.
Соус для этих фрикаделек готовится из ягод китайской клубники, только такая клубника растет на дереве. Так называют плоды восточноазиатского дерева ямбери (оно же восковница красная, оно же восковая ягода, а по-японски его называют ямамомо). Эти ягоды внешне похожи на клубнику и пахнут почти так же, поэтому их и называют китайской клубникой. Аромат у сушеных ягод ямбери очень сильный, сладковатый, клубничный. Ямбери культивируют в Китае (уже более двух тысяч лет!), в Японии и других странах Юго-Восточной Азии. Ягоды используют в свежем виде, сушат, консервируют, применяют при приготовлении алкогольных напитков. Ягоды ямбери повсеместно продаются в Китае в сушеном виде. Перед употреблением они просто вымачиваются в воде.
Для приготовления «клубничных» фрикаделек вымоченные ягоды ямбери перемалываются в пюре, и на его основе готовится простой и вкусный сладковатый соус. Затем в нем обжариваются фрикадельки и подаются на стол. Готовое блюдо можно украсить по вашему желанию.