Китайская кухня: Остро-кислый суп с бататовой лапшой рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Остро-кислый суп с бататовой лапшой

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

бататовая лапша - 200 г,
сухие соевые бобы - 2 ст.л.,
растительное масло - 2 ст.л.

Для супа:
куриный бульон (домашний, из кубиков или из сухого куриного гранулированного бульона) - 500 мл,
черный рисовый уксус - 2 ст.л.,
светлый соевый соус - 2 ч.л.,
острое чили-масло - 4 ч.л. или по вкусу,
молотый сычуаньский перец – 0,5 ч.л.,
чеснок - 2 зубчика,
соль - по вкусу.

Для сервировки:
маринованные овощи чжацай - 2 ст.л.,
красный перец чили (по желанию) – по вкусу,
зелень кинзы – по вкусу,
зеленый лук (по желанию) – по вкусу.

Про рецепт:

Это классическое сычуаньское блюдо, которое непременно оценят любители китайской кухни. В супе используется прозрачная бататовая лапша, которая обладает особой упругостью и «резиновостью» - ее очень приятно жевать. Такой супчик можно отведать во многих ресторанах в Сычуани, и, кроме того, это популярная уличная еда. Бульон у этого супа кислый благодаря добавлению черного рисового уксуса и достаточно острый из-за чеснока, сычуаньского перца и чили-масла. Суп дополнен хрустящими маринованными стеблями горчицы (в Китае эти овощи называют чжацай, они доступны к покупке и в нашей стране, в специализированных магазинах) и обжаренными соевыми бобами, напоминающими по своей текстуре орешки. У этого супа очень много поклонников как среди местных жителей, так и за пределами Китая. А приготовить его очень просто.

Соевые бобы нужно замочить заранее на ночь.

Перед приготовлением бобов слить с них воду, а сами изрядно разбухшие бобы промокнуть тканевым или бумажным полотенцем. Иначе при обжарке бобов в масле они будут изрядно «плеваться».

Налить масло в холодный вок, добавить в масло соевые бобы.
Разогреть масло на среднем огне и жарить бобы, помешивая, до зарумянивания.

Готовые бобы выловить из масла шумовкой.

И переложить их на бумажное полотенце, чтобы с них стекли остатки масла.

Замочить в воде бататовую лапшу примерно на 30 минут.

Пока лапша отмокает, можно подготовить другие ингредиенты для супа.
Помыть стручок красного перца чили, удалить у него плодоножку, перегородки и семена и нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить от шелухи и тоже нарезать мелкими кубиками.

Овощи чжацай нарезать помельче, чем они в упаковке.

Зелень кинзы помыть, стряхнуть воду и общипать листики со стебельков. Затем листики нарубить.

Приготовить соус-заправку в подходящей плошке.
Отмерить в нее необходимые ингредиенты в нужном количестве – черный рисовый уксус, светлый соевый соус, острое чили-масло и молотый сычуаньский перец. Добавить рубленый чеснок и соль по вкусу.

Перемешать содержимое плошки до смешения ингредиентов и растворения соли.

К этому времени бататовая лапша должна отмокнуть и стать эластичной. Лапшу можно для удобства еды нарезать ножницами на более короткие отрезки.

В воке (или другой удобной емкости) вскипятить достаточное количество воды для варки лапши. Опустить в вок отмокшую лапшу и варить в соответствии с рекомендациями производителя лапши на упаковке.

Готовую лапшу откинуть на сито и промыть проточной водой.

Распределить лапшу пополам на 2 порционные пиалы (или тарелки с бортиками).
Залить горячим куриным бульоном.
Посыпать жареными соевыми бобами и добавить в тарелку по вкусу соус-заправку. Поверх лапши положить горстку овощей чжацай и посыпать рубленой зеленью кинзы и лука. Сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!