Китайская кухня: Остро-кислый суп с бататовой лапшой рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Остро-кислый суп с бататовой лапшой

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

бататовая лапша - 200 г,
сухие соевые бобы - 2 ст.л.,
растительное масло - 2 ст.л.

Для супа:
куриный бульон (домашний, из кубиков или из сухого куриного гранулированного бульона) - 500 мл,
черный рисовый уксус - 2 ст.л.,
светлый соевый соус - 2 ч.л.,
острое чили-масло - 4 ч.л. или по вкусу,
молотый сычуаньский перец – 0,5 ч.л.,
чеснок - 2 зубчика,
соль - по вкусу.

Для сервировки:
маринованные овощи чжацай - 2 ст.л.,
красный перец чили (по желанию) – по вкусу,
зелень кинзы – по вкусу,
зеленый лук (по желанию) – по вкусу.

Про рецепт:

Это классическое сычуаньское блюдо, которое непременно оценят любители китайской кухни. В супе используется прозрачная бататовая лапша, которая обладает особой упругостью и «резиновостью» - ее очень приятно жевать. Такой супчик можно отведать во многих ресторанах в Сычуани, и, кроме того, это популярная уличная еда. Бульон у этого супа кислый благодаря добавлению черного рисового уксуса и достаточно острый из-за чеснока, сычуаньского перца и чили-масла. Суп дополнен хрустящими маринованными стеблями горчицы (в Китае эти овощи называют чжацай, они доступны к покупке и в нашей стране, в специализированных магазинах) и обжаренными соевыми бобами, напоминающими по своей текстуре орешки. У этого супа очень много поклонников как среди местных жителей, так и за пределами Китая. А приготовить его очень просто.

Соевые бобы нужно замочить заранее на ночь.

Перед приготовлением бобов слить с них воду, а сами изрядно разбухшие бобы промокнуть тканевым или бумажным полотенцем. Иначе при обжарке бобов в масле они будут изрядно «плеваться».

Налить масло в холодный вок, добавить в масло соевые бобы.
Разогреть масло на среднем огне и жарить бобы, помешивая, до зарумянивания.

Готовые бобы выловить из масла шумовкой.

И переложить их на бумажное полотенце, чтобы с них стекли остатки масла.

Замочить в воде бататовую лапшу примерно на 30 минут.

Пока лапша отмокает, можно подготовить другие ингредиенты для супа.
Помыть стручок красного перца чили, удалить у него плодоножку, перегородки и семена и нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить от шелухи и тоже нарезать мелкими кубиками.

Овощи чжацай нарезать помельче, чем они в упаковке.

Зелень кинзы помыть, стряхнуть воду и общипать листики со стебельков. Затем листики нарубить.

Приготовить соус-заправку в подходящей плошке.
Отмерить в нее необходимые ингредиенты в нужном количестве – черный рисовый уксус, светлый соевый соус, острое чили-масло и молотый сычуаньский перец. Добавить рубленый чеснок и соль по вкусу.

Перемешать содержимое плошки до смешения ингредиентов и растворения соли.

К этому времени бататовая лапша должна отмокнуть и стать эластичной. Лапшу можно для удобства еды нарезать ножницами на более короткие отрезки.

В воке (или другой удобной емкости) вскипятить достаточное количество воды для варки лапши. Опустить в вок отмокшую лапшу и варить в соответствии с рекомендациями производителя лапши на упаковке.

Готовую лапшу откинуть на сито и промыть проточной водой.

Распределить лапшу пополам на 2 порционные пиалы (или тарелки с бортиками).
Залить горячим куриным бульоном.
Посыпать жареными соевыми бобами и добавить в тарелку по вкусу соус-заправку. Поверх лапши положить горстку овощей чжацай и посыпать рубленой зеленью кинзы и лука. Сразу подавать к столу.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!