Китайская кухня: Острые баклажаны с ломтиками грудинки и базиликом рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Острые баклажаны с ломтиками грудинки и базиликом

Рейтинг WOK сlub: кулінарний шедевр! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:1

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

баклажан – примерно 200 г,
свиная грудинка – 100 г,
зелень базилика – несколько веточек,
чеснок - 5 зубчиков,
острая бобовая паста Тобадзян – 1 ст.л.,
светлый соевый соус – 1 ч.л. (или по вкусу),
сахар – 1 ст.л.,
соль – 1 ч.л.,
растительное масло – 1 ст.л.

Про рецепт:

Если вы любите баклажаны, то мы подготовили для вас отличный рецепт в вашу домашнюю копилочку. Это китайское блюдо приведет в восторг ценителей. Остроту угощения можно настроить по своему вкусу количеством острой бобовой пасты Тобадзян. Свежий зеленый базилик добавляет горячим баклажанам и мясу пикантный аромат и особую вкусовую нотку. Угощение достаточно сытное, с прекрасно сбалансированной вкусовой гаммой, солоноватое, с едва уловимыми сладкими нотками, умеренно острое (острота по желанию). Рецепт прост – без труда справится и начинающий кулинар.

Сначала расправа над баклажанами – удалить остатки плодоножки. Затем нарезать баклажан на отрезки, примерно 5 см в длину. Далее отрезки баклажана вертикально нарезать на ломтики толщиной примерно 1 см.
Ну и, наконец, ломтики нарезать также вдоль на бруски шириной примерно 1 см.

Переложить бруски баклажана в миску, залить холодной водой и добавить соль.

Перемешать бруски баклажана в воде, прижать их каким-нибудь гнетом, например, тарелкой, и оставить примерно на 10-15 минут отмокать, чтобы удалить горечь.

Вскипятить в воке (или другой подходящей посуде) достаточное количество воды.
Пока вода закипает, слить с баклажанов воду (она, к слову, немного окрасится от сока) и промыть баклажаны проточной водой.
Как вода закипела - опустить в кипящую воду баклажаны. Дождаться повторного закипания и варить 5 минут на среднем огне.

Откинуть вареные баклажаны на сито, ополоснуть их проточной холодной водой и оставить стекаться.

Теперь можно переходить к подготовке остальных ингредиентов.
Нарезать тонкими ломтиками подмороженную (для удобства нарезки) свиную грудинку. Грудинка может быть как на шкурке, так и без. Дело вкуса.

Общипать со стеблей базилика листики. Нужны только они.

Очистить от шелухи чеснок и мелко его порубить или нарезать мелкими кубиками.

Хорошенько разогреть вок на среднем огне и добавить в него растительное масло. Смазать стенки вока маслом.
Быстро обжарить в воке чеснок до появления аромата. Примерно 30 секунд.

Добавить ломтики грудинки и, помешивая, обжарить их до готовности. Это примерно 1-2 минуты.

Добавить в вок соевый соус, пасту Тобадзян и сахар.

Перемешать содержимое вока, чтобы кусочки мяса покрылись соусами и окрасились в ядреный красный цвет. Кто любит погорячее - пасты Тобадзян может добавить и поболее.

Добавить в вок вареные баклажаны.

Перемешать содержимое вока, чтобы окрасились и баклажаны. Готовить 1-2 минуты, помешивая, до прогрева баклажанов.

Добавить в вок листики базилика.

Перемешать содержимое вока и, помешивая, готовить еще примерно 1 минуту. Это нужно, чтобы листики базилика обмякли. И только. Готовить базилик дольше не нужно, иначе весь аромат пропадет.

Содержимое вока переложить на сервировочную тарелку и немедленно подавать к столу.
Кроме поварского таланта, потребуется еще и ловкость спринтера, чтобы успеть вернуться к столу, пока все не смели с тарелки.
Эта закуска – отличное украшение для застолья. Хорошо сочетается с любыми напитками. Лучший вкус блюда - у еще горячего, только из вока. Холодное тоже ничего, но уже не та глубина вкуса.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!