Китайская кухня: Холодная закуска из курицы и огурца рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Холодная закуска из курицы и огурца

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриной грудки – 1 шт. (примерно 200 г),
консервированная мини-кукуруза - 4-6 початков,
длинноплодный огурец – 1 шт. (примерно 250 г).

Для варки курицы:
зеленый лук (только белая часть стебля) - 1 стебель,
имбирь - 1 ломтик,
вода – 400 мл,
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
мирин - 1 ст.л.,
сахар - 1 ст.л.

Для заправки:
зелень кинзы – 1 кустик,
чеснок – 3-5 зубчиков,
светлый соевый соус - 2 ст.л.,
черный рисовый уксус - 2 ст.л.,
белый рисовый уксус - 1 ст.л.,
кипяченая вода - 1 ст.л.,
острое чили-масло - 1 ст.л. (или по вкусу),
кунжутное масло - 1 ст.л.,
сахар – 1-2 ст.л. (или по вкусу),
молотый сычуаньский перец - 1/3 ч.л.

Про рецепт:

Эта вкусняцкая холодная закуска – любопытный и очень удачный симбиоз вареного куриного филе, приготовленного в бульоне со специями, и мегапопулярного китайского блюда «Битые огурцы». Кратко говоря, к битым огурцам добавлены кусочки отварного куриного филе – и получилось новое блюдо. В китайской кухне есть вариации этого угощения – вместо курицы добавляют креветки, или кальмары, или другие морепродукты, а также жареный тофу, мясо и т.п. Закуска отлично освежает и сама по себе достаточно сытная. В летнее время она может стать полноценным вариантом обеда в китайском стиле.

Приготовить заправку для варки курицы.
В мисочку или пиалу отмерить нужные ингредиенты в необходимых количествах – рисовое вино, светлый соевый соус, мирин и сахар. Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

Филе куриной грудки (без косточек и шкурки) разрезать пополам вдоль на 2 части. Затем каждую часть наколоть вилкой (чтобы при варке маринад попал глубже).

Налить в вок воду и добавить приготовленную заправку. Опустить в вок ломтик имбиря и белый стебель лука. Довести жидкость на среднем огне до закипания.

Затем опустить в вок подготовленное куриное мясо, уменьшить нагрев до малого. Накрыть вок крышкой и варить мясо 5-7 минут. Затем выключить огонь и оставить под крышкой в бульоне на 15-20 минут.

Пока курица остывает в бульоне, можно заняться процессом приготовления далее.
Удалить у кустика кинзы корешок, а затем нарезать зелень вместе со стебельками не очень мелко.

Початки мини-кукурузы ополоснуть от рассола, затем нарезать их на отрезки, примерно 3 см в длину.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками или нарубить.

У огурца отрезать кончики и нарезать огурец на 4 части.

Переложить части огурца в полиэтиленовый пакет и без фанатизма отбить их кулинарным молотком. Цель – не разворотить огурцы в кашу, а лишь расколоть их на части.

Достать останки поверженного огурца из пакета. Мелкие ошметки выбросить.

В мисочку или пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты для заправки блюда - светлый соевый соус, черный и белый рисовые уксусы, кипяченую воду (можно заменить на куриный бульон), острое чили-масло, кунжутное масло, сахар и молотый сычуаньский перец. Добавить зелень кинзы и чеснок.

Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

Вынуть из бульона остывшее куриное мясо. Промокнуть бумажным полотенцем и нарвать на небольшие кусочки.

Переложить в глубокую миску с бортиками кукурузу, куриное мясо и огурец.

Добавить в емкость приготовленную заправку.

Перемешать содержимое емкости, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Поставить емкость в холодильник на 15 минут для охлаждения. По истечении времени вынуть из холодильника емкость с закуской, еще раз перемешать, переложить на сервировочное блюдо и подавать как холодную закуску.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!