Китайская кухня: Холодная закуска из курицы и огурца рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Холодная закуска из курицы и огурца

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе куриной грудки – 1 шт. (примерно 200 г),
консервированная мини-кукуруза - 4-6 початков,
длинноплодный огурец – 1 шт. (примерно 250 г).

Для варки курицы:
зеленый лук (только белая часть стебля) - 1 стебель,
имбирь - 1 ломтик,
вода – 400 мл,
кулинарное рисовое Шаосинское вино - 1 ст.л.,
светлый соевый соус - 1 ст.л.,
мирин - 1 ст.л.,
сахар - 1 ст.л.

Для заправки:
зелень кинзы – 1 кустик,
чеснок – 3-5 зубчиков,
светлый соевый соус - 2 ст.л.,
черный рисовый уксус - 2 ст.л.,
белый рисовый уксус - 1 ст.л.,
кипяченая вода - 1 ст.л.,
острое чили-масло - 1 ст.л. (или по вкусу),
кунжутное масло - 1 ст.л.,
сахар – 1-2 ст.л. (или по вкусу),
молотый сычуаньский перец - 1/3 ч.л.

Про рецепт:

Эта вкусняцкая холодная закуска – любопытный и очень удачный симбиоз вареного куриного филе, приготовленного в бульоне со специями, и мегапопулярного китайского блюда «Битые огурцы». Кратко говоря, к битым огурцам добавлены кусочки отварного куриного филе – и получилось новое блюдо. В китайской кухне есть вариации этого угощения – вместо курицы добавляют креветки, или кальмары, или другие морепродукты, а также жареный тофу, мясо и т.п. Закуска отлично освежает и сама по себе достаточно сытная. В летнее время она может стать полноценным вариантом обеда в китайском стиле.

Приготовить заправку для варки курицы.
В мисочку или пиалу отмерить нужные ингредиенты в необходимых количествах – рисовое вино, светлый соевый соус, мирин и сахар. Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

Филе куриной грудки (без косточек и шкурки) разрезать пополам вдоль на 2 части. Затем каждую часть наколоть вилкой (чтобы при варке маринад попал глубже).

Налить в вок воду и добавить приготовленную заправку. Опустить в вок ломтик имбиря и белый стебель лука. Довести жидкость на среднем огне до закипания.

Затем опустить в вок подготовленное куриное мясо, уменьшить нагрев до малого. Накрыть вок крышкой и варить мясо 5-7 минут. Затем выключить огонь и оставить под крышкой в бульоне на 15-20 минут.

Пока курица остывает в бульоне, можно заняться процессом приготовления далее.
Удалить у кустика кинзы корешок, а затем нарезать зелень вместе со стебельками не очень мелко.

Початки мини-кукурузы ополоснуть от рассола, затем нарезать их на отрезки, примерно 3 см в длину.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками или нарубить.

У огурца отрезать кончики и нарезать огурец на 4 части.

Переложить части огурца в полиэтиленовый пакет и без фанатизма отбить их кулинарным молотком. Цель – не разворотить огурцы в кашу, а лишь расколоть их на части.

Достать останки поверженного огурца из пакета. Мелкие ошметки выбросить.

В мисочку или пиалу отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты для заправки блюда - светлый соевый соус, черный и белый рисовые уксусы, кипяченую воду (можно заменить на куриный бульон), острое чили-масло, кунжутное масло, сахар и молотый сычуаньский перец. Добавить зелень кинзы и чеснок.

Перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

Вынуть из бульона остывшее куриное мясо. Промокнуть бумажным полотенцем и нарвать на небольшие кусочки.

Переложить в глубокую миску с бортиками кукурузу, куриное мясо и огурец.

Добавить в емкость приготовленную заправку.

Перемешать содержимое емкости, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

Поставить емкость в холодильник на 15 минут для охлаждения. По истечении времени вынуть из холодильника емкость с закуской, еще раз перемешать, переложить на сервировочное блюдо и подавать как холодную закуску.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!