Китайская кухня: Острый суп с говяжьими ребрышками рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Острый суп с говяжьими ребрышками

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

говяжья грудинка – 600 г,
лапша удон или рамен (или яичная лапша) – 200 г,
лук репчатый – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
стрелка зеленого лука – 2 шт.,
острый бобовый соус Доубаньцзян (Тобадзян) – 2 ст.л.,
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 3 ст.л.,
вода – 500 мл,
свежий корень имбиря – 4 ломтика,
чеснок – 8 зубчиков,
леденцовый сахар (сахар-кандис) - 1 ст.л.,
бадьян – 3 звездочки,
корица – 2 палочки,
растительное масло – 1 ст.л.

Про рецепт:

Острый суп с говяжьими ребрышками – это сычуаньское блюдо, очень популярное в зимний период. Суп отлично согревает и насыщает. Говяжьи ребрышки долго тушатся, но это того стоит – мясо получится нежным. Суп обладает средней степенью остроты и богатым ароматом пряностей (сочетание говяжьего бульона, чеснока, лука, имбиря, соевого соуса, рисового Шаосинского вина, бадьяна и корицы). Суп подают с отварной лапшой (ее выкладывают в порционную пиалу и заливают супом) или с рисом на гарнир. Блюдо очень сытное, но при этом легкое. То, что нужно холодной зимой.

Промыть мясо, поместить его в сито и ошпарить крутым кипятком. Это уменьшит количество накипи при варке мяса.

Подготовить лапшу. Вскипятить в кастрюльке или воке воду, слегка подсолить ее и опустить в нее лапшу. Отварить согласно инструкции на упаковке лапши.

Затем откинуть лапшу на дуршлаг или сито и промыть под проточной водой, чтобы смыть выделившийся крахмал. Дать стечь воде с лапши, затем сбрызнуть лапшу растительным маслом и перемешать.

От корня имбиря отрезать несколько ломтиков.

В подходящую кастрюлю или в вок поместить мясо, залить его холодной водой (чтобы вода покрыла мясо), добавить 2 ломтика имбиря и 1 ст.л. кулинарного рисового Шаосинского вина.

Варить на малом огне 20 минут.

Затем мясо откинуть на сито (бульон не выливать. Его нужно процедить и сохранить).
Ополоснуть мясо.

Дать мясу немного остыть, затем удалить кость и разделить мясо ножом на небольшие кусочки «на один укус».

Подготовить 2 ломтика имбиря, почистить чеснок и нарезать ломтиками вдоль, белую часть стрелки зеленого лука нарезать колечками.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить в нем имбирь, чеснок и колечки белой части стрелки зеленого лука. Жарить недолго, буквально минуту, до появления аромата. Не переставать помешивать.

Добавить острый бобовый соус Тобадзян.

Обжарить содержимое вока, помешивая, еще минуту.

Добавить 2 ст.л. кулинарного рисового Шаосинского вина, светлый соевый соус и леденцовый сахар.

Перемешать содержимое вока и добавить кусочки мяса, бадьян и корицу.

Перемешать содержимое вока.

Добавить в вок 500 мл теплой воды.

Довести содержимое вока до закипания и готовить на среднем огне под крышкой 1 час.

По прошествии этого времени почистить лук и морковь.
Лук нарезать четвертинками, морковь ломтиками.

Снять крышку с вока и добавить к его содержимому лук и морковь.

Добавить 300 мл процеженного говяжьего бульона, который остался от варки мяса.

Довести до закипания и варить еще 20-30 минут без крышки на малом огне.
Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Суп готов.

Суп подавать с лапшой. На дно сервировочной посуды выложить порцию отварной лапши и залить супом. В суп можно добавить ароматное масло (например, острое чили-масло) и свежую зелень (по желанию).
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!