Китайская кухня: Острый суп с говяжьими ребрышками рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Острый суп с говяжьими ребрышками

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

говяжья грудинка – 600 г,
лапша удон или рамен (или яичная лапша) – 200 г,
лук репчатый – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
стрелка зеленого лука – 2 шт.,
острый бобовый соус Доубаньцзян (Тобадзян) – 2 ст.л.,
светлый соевый соус – 2 ст.л.,
кулинарное рисовое Шаосинское вино – 3 ст.л.,
вода – 500 мл,
свежий корень имбиря – 4 ломтика,
чеснок – 8 зубчиков,
леденцовый сахар (сахар-кандис) - 1 ст.л.,
бадьян – 3 звездочки,
корица – 2 палочки,
растительное масло – 1 ст.л.

Про рецепт:

Острый суп с говяжьими ребрышками – это сычуаньское блюдо, очень популярное в зимний период. Суп отлично согревает и насыщает. Говяжьи ребрышки долго тушатся, но это того стоит – мясо получится нежным. Суп обладает средней степенью остроты и богатым ароматом пряностей (сочетание говяжьего бульона, чеснока, лука, имбиря, соевого соуса, рисового Шаосинского вина, бадьяна и корицы). Суп подают с отварной лапшой (ее выкладывают в порционную пиалу и заливают супом) или с рисом на гарнир. Блюдо очень сытное, но при этом легкое. То, что нужно холодной зимой.

Промыть мясо, поместить его в сито и ошпарить крутым кипятком. Это уменьшит количество накипи при варке мяса.

Подготовить лапшу. Вскипятить в кастрюльке или воке воду, слегка подсолить ее и опустить в нее лапшу. Отварить согласно инструкции на упаковке лапши.

Затем откинуть лапшу на дуршлаг или сито и промыть под проточной водой, чтобы смыть выделившийся крахмал. Дать стечь воде с лапши, затем сбрызнуть лапшу растительным маслом и перемешать.

От корня имбиря отрезать несколько ломтиков.

В подходящую кастрюлю или в вок поместить мясо, залить его холодной водой (чтобы вода покрыла мясо), добавить 2 ломтика имбиря и 1 ст.л. кулинарного рисового Шаосинского вина.

Варить на малом огне 20 минут.

Затем мясо откинуть на сито (бульон не выливать. Его нужно процедить и сохранить).
Ополоснуть мясо.

Дать мясу немного остыть, затем удалить кость и разделить мясо ножом на небольшие кусочки «на один укус».

Подготовить 2 ломтика имбиря, почистить чеснок и нарезать ломтиками вдоль, белую часть стрелки зеленого лука нарезать колечками.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить в нем имбирь, чеснок и колечки белой части стрелки зеленого лука. Жарить недолго, буквально минуту, до появления аромата. Не переставать помешивать.

Добавить острый бобовый соус Тобадзян.

Обжарить содержимое вока, помешивая, еще минуту.

Добавить 2 ст.л. кулинарного рисового Шаосинского вина, светлый соевый соус и леденцовый сахар.

Перемешать содержимое вока и добавить кусочки мяса, бадьян и корицу.

Перемешать содержимое вока.

Добавить в вок 500 мл теплой воды.

Довести содержимое вока до закипания и готовить на среднем огне под крышкой 1 час.

По прошествии этого времени почистить лук и морковь.
Лук нарезать четвертинками, морковь ломтиками.

Снять крышку с вока и добавить к его содержимому лук и морковь.

Добавить 300 мл процеженного говяжьего бульона, который остался от варки мяса.

Довести до закипания и варить еще 20-30 минут без крышки на малом огне.
Затем снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Суп готов.

Суп подавать с лапшой. На дно сервировочной посуды выложить порцию отварной лапши и залить супом. В суп можно добавить ароматное масло (например, острое чили-масло) и свежую зелень (по желанию).
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!