Хотя китайцы всем сердцем и душой (а вернее будет сказать, желудком) любят рис и лапшу, блюда из картофеля ими тоже весьма почитаемы. Картофель добавляют в тушеные блюда с мясом в горшочке, в супы, готовят из него жареные блюда и салаты (например, известное всем ценителям китайской кухни блюдо «Три земных свежести» Чи Сан Чи или Дэ Сань Сянь, которое готовят из картофеля, сладкого перца и баклажана), а также особым образом приготовленный картофель может выступать в роли самостоятельного блюда, например, как в этом рецепте. Пикантный жареный картофель с перцем Цзяоянь Сяо Тудоу – это простое блюдо из целых картофелин, которые сначала отвариваются (молодой картофель можно не чистить от кожицы), а затем обжариваются в ароматном нерафинированном масле (чаще всего арахисовом), а после горячий картофель посыпается приправами и свежим зеленым луком и подается на стол. В качестве приправ используется смесь перца чили, молотой зиры и соли. Во многих вариациях этого блюда картофель посыпают просто солью и черным молотым перцем, иногда добавляют популярную в Китае приправу «Пять специй». Вы можете поэкспериментировать с пряностями на Ваш вкус.