Китайская кухня: Сочные фрикадельки с чесноком в соусе BBQ рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Сочные фрикадельки с чесноком в соусе BBQ

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Для фрикаделек:
мясной фарш (50% свинина+50% говядина) – 250 г,
сырое яйцо – 1 шт.,
устричный соус – 1 ч.л.,
светлый соевый соус – 2 ч.л.,
темный соевый соус – 1 ч.л.,
китайская приправа «13 специй» – 0,5 ч.л.,
зеленый лук – 1 стебель,
имбирь – 1 ломтик,
кукурузный крахмал – 1 ст.л.,
соль – 0,5 ч.л.,
китайский сухой куриный бульон в гранулах («куриная приправа», «куриный порошок») - 0,5 ч.л.,
растительное масло для фритюра.

Для приправы BBQ:
китайская приправа для шашлыка – 1 ч.л.,
молотый перец чили – 1 ч.л.,
молотая зира – 1 ч.л.,
жареный белый кунжут – 1 ч.л.

Для соуса:
чеснок – 2-3 зубчика,
кетчуп – 2 ст.л.,
куриный бульон (или вода) – 3-5 ст.л.,
растительное масло – 2-3 ст.л.

Для сгущения соуса:
кукурузный крахмал – 1 ст.л.,
вода – 2 ст.л.

Про рецепт:

Если вы любите сочные нежные мясные шарики – то этот рецепт для вас. Нежнейшие фрикадельки в аппетитном соусе барбекю и с рубленым чесноком. Рецепт не сложный, а результат потрясающий. В Китае это блюдо считается банкетным, его подают по особым поводам и на праздники. И особенно на Новый год – на праздничном столе фрикадельки всегда на особом положении, так как круглые мясные шарики символизируют единение и удачу. У каждой китайской семьи – свои предпочтения относительно блюд из фрикаделек, благо их рецептов в китайской кухне – превеликое множество, на любой вкус.
Эти фрикадельки подают горячими, а на гарнир обычно предлагается отварной пресный белый длиннозерный рис.

Сначала нужно приготовить фарш для фрикаделек – это просто.
Почистить чеснок и имбирь. Имбирь натереть на мелкой терке, а чеснок нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук помыть, отряхнуть воду. Отделить белый стебель от зелени. Стебель убрать – потом пригодится, а зелень нарезать тонкими колечками.

Поместить в миску фарш (самый оптимальный вариант - это смесь 1:1 свиного и говяжьего фарша), имбирное пюре, зеленый лук, устричный соус, светлый соевый соус, темный соевый соус, приправу «13 специй», сухой куриный бульон в гранулах и соль.

Перемешать содержимое емкости до равномерного смешания ингредиентов.

Добавить в емкость сырое яйцо и кукурузный крахмал.

Еще раз перемешать фарш до получения однородной массы. Фарш готов. Можно его поставить в холодильник минут на 15-20, чтобы жидкие ингредиенты лучше впитались в мясо.

Из фарша сформировать смоченными в воде руками круглые фрикадельки около 3 см в диаметре.

Разогреть в воке растительное масло в таком количестве, чтобы фрикадельки свободно в нем плавали при обжарке. Жарить фрикадельки лучше партиями.
Обжарить фрикадельки во фритюре до всплытия и приобретения ими румяной корочки.

Готовые фрикадельки извлечь из горячего масла при помощи шумовки-паука.

Переложить готовые фрикадельки на бумажное полотенце. Оно впитает в себя остатки фритюрного масла.

В плошке приготовить водный раствор кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал и воду. Это суспензию в азиатской кухне применяют для сгущения соусов. Перед использованием нужно будет обязательно перемешать раствор.

В другой плошке смешать ингредиенты для приправы BBQ – отмерить в нужном количестве ингредиенты (китайскую приправу для шашлыка, молотый перец чили, молотую зиру и жареный белый кунжут).

Перемешать содержимое плошки – приправа готова.

В воке на малом огне разогреть растительное масло и добавить в него приправу BBQ, быстро перемешать масло и приправу и готовить буквально 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата специй.

Добавить в вок рубленый чеснок.

Еще раз перемешать содержимое вока. Готовить, помешивая, до появления чесночного аромата, примерно 30 секунд.

Добавить в вок кетчуп, куриный бульон и раствор крахмала (предварительно его перемешав).

Перемешать содержимое вока, довести соус до закипания и продолжать готовить до сгущения соуса до желаемой консистенции.

Затем добавить в вок жареные фрикадельки.

Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл фрикадельки со всех сторон, и готовить еще примерно 1 минуту, помешивая, чтобы прогреть фрикадельки. Готово.

Готовые фрикадельки переложить в сервировочную посуду и сразу подавать. Это блюдо хорошо дополнит гарнир из отварного белого риса или лапши (вареной, жареной и т.д.), отлично впишется это блюдо в праздничный или банкетный обед.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!