Китайская кухня: Сочные фрикадельки с чесноком в соусе BBQ рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Сочные фрикадельки с чесноком в соусе BBQ

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Для фрикаделек:
мясной фарш (50% свинина+50% говядина) – 250 г,
сырое яйцо – 1 шт.,
устричный соус – 1 ч.л.,
светлый соевый соус – 2 ч.л.,
темный соевый соус – 1 ч.л.,
китайская приправа «13 специй» – 0,5 ч.л.,
зеленый лук – 1 стебель,
имбирь – 1 ломтик,
кукурузный крахмал – 1 ст.л.,
соль – 0,5 ч.л.,
китайский сухой куриный бульон в гранулах («куриная приправа», «куриный порошок») - 0,5 ч.л.,
растительное масло для фритюра.

Для приправы BBQ:
китайская приправа для шашлыка – 1 ч.л.,
молотый перец чили – 1 ч.л.,
молотая зира – 1 ч.л.,
жареный белый кунжут – 1 ч.л.

Для соуса:
чеснок – 2-3 зубчика,
кетчуп – 2 ст.л.,
куриный бульон (или вода) – 3-5 ст.л.,
растительное масло – 2-3 ст.л.

Для сгущения соуса:
кукурузный крахмал – 1 ст.л.,
вода – 2 ст.л.

Про рецепт:

Если вы любите сочные нежные мясные шарики – то этот рецепт для вас. Нежнейшие фрикадельки в аппетитном соусе барбекю и с рубленым чесноком. Рецепт не сложный, а результат потрясающий. В Китае это блюдо считается банкетным, его подают по особым поводам и на праздники. И особенно на Новый год – на праздничном столе фрикадельки всегда на особом положении, так как круглые мясные шарики символизируют единение и удачу. У каждой китайской семьи – свои предпочтения относительно блюд из фрикаделек, благо их рецептов в китайской кухне – превеликое множество, на любой вкус.
Эти фрикадельки подают горячими, а на гарнир обычно предлагается отварной пресный белый длиннозерный рис.

Сначала нужно приготовить фарш для фрикаделек – это просто.
Почистить чеснок и имбирь. Имбирь натереть на мелкой терке, а чеснок нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук помыть, отряхнуть воду. Отделить белый стебель от зелени. Стебель убрать – потом пригодится, а зелень нарезать тонкими колечками.

Поместить в миску фарш (самый оптимальный вариант - это смесь 1:1 свиного и говяжьего фарша), имбирное пюре, зеленый лук, устричный соус, светлый соевый соус, темный соевый соус, приправу «13 специй», сухой куриный бульон в гранулах и соль.

Перемешать содержимое емкости до равномерного смешания ингредиентов.

Добавить в емкость сырое яйцо и кукурузный крахмал.

Еще раз перемешать фарш до получения однородной массы. Фарш готов. Можно его поставить в холодильник минут на 15-20, чтобы жидкие ингредиенты лучше впитались в мясо.

Из фарша сформировать смоченными в воде руками круглые фрикадельки около 3 см в диаметре.

Разогреть в воке растительное масло в таком количестве, чтобы фрикадельки свободно в нем плавали при обжарке. Жарить фрикадельки лучше партиями.
Обжарить фрикадельки во фритюре до всплытия и приобретения ими румяной корочки.

Готовые фрикадельки извлечь из горячего масла при помощи шумовки-паука.

Переложить готовые фрикадельки на бумажное полотенце. Оно впитает в себя остатки фритюрного масла.

В плошке приготовить водный раствор кукурузного крахмала, смешав кукурузный крахмал и воду. Это суспензию в азиатской кухне применяют для сгущения соусов. Перед использованием нужно будет обязательно перемешать раствор.

В другой плошке смешать ингредиенты для приправы BBQ – отмерить в нужном количестве ингредиенты (китайскую приправу для шашлыка, молотый перец чили, молотую зиру и жареный белый кунжут).

Перемешать содержимое плошки – приправа готова.

В воке на малом огне разогреть растительное масло и добавить в него приправу BBQ, быстро перемешать масло и приправу и готовить буквально 30 секунд, постоянно помешивая, до появления аромата специй.

Добавить в вок рубленый чеснок.

Еще раз перемешать содержимое вока. Готовить, помешивая, до появления чесночного аромата, примерно 30 секунд.

Добавить в вок кетчуп, куриный бульон и раствор крахмала (предварительно его перемешав).

Перемешать содержимое вока, довести соус до закипания и продолжать готовить до сгущения соуса до желаемой консистенции.

Затем добавить в вок жареные фрикадельки.

Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл фрикадельки со всех сторон, и готовить еще примерно 1 минуту, помешивая, чтобы прогреть фрикадельки. Готово.

Готовые фрикадельки переложить в сервировочную посуду и сразу подавать. Это блюдо хорошо дополнит гарнир из отварного белого риса или лапши (вареной, жареной и т.д.), отлично впишется это блюдо в праздничный или банкетный обед.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!