(091) 481-81-57
Вхід до WOK клубу      Реєстрація →            
Ваша електронна адреса:


пароль:


ВХІД     Забули пароль?
Вок Шоп Український Wok Shop
Рецепти
Відео
Статті
Форум
Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Китайская кухня: Суп с куриными вонтонами

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0



  • Ингредиенты (примерно для 30 шт. вонтонов):

  • для теста:
  • пшеничная мука в/с - 200 г,
  • вода - 100 мл.

  • для начинки:
  • филе куриной грудки (без костей и шкурки) – 300 г,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 2 см в длину,
  • светлый соевый соус - 1 ч.л.,
  • Шаосинское рисовое вино – 1 ст.л.,
  • кунжутное масло – 1 ч.л.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль – 1 ч.л.,
  • сычуаньский молотый перец – ¼ ч.л.,
  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.

  • для супа:
  • куриный бульон (домашний или из концентрата) – 1 л.

  • для сервировки:
  • зеленый лук (только зелень) – 1 стебель,
  • кинза – небольшой кустик,
  • шпинат – 100 г.


Про рецепт:
Китайские пельмени (вонтоны) достаточно просто готовить. Есть, конечно, у китайцев сложные варианты пельменей, например, «Сяо Лун Бао» (паровые пельмени с бульоном внутри) или «Хрустальные пельмени» (тесто полупрозрачное). Но в большинстве своем китайские пельмени готовить несложно. Один из простых рецептов – суп с куриными вонтонами. К тому же это вкуснейшее домашнее блюдо.
Если есть под рукой готовые вонтонные обертки – то тут совсем все просто. Ну а ежели таковых нет – то их несложно и приготовить самостоятельно. Ниже расскажем, как это сделать.


1
В миску высыпать пшеничную муку и добавить холодную воду. Очень простое тесто - всего два ингредиента, которые используют в пропорциях 2:1.
2
Перемешать палочками (или чем удобнее) муку и воду до комковатой массы.
3
Затем руками слепить из массы шар. Тесто получится с большим количеством комочков – так и должно быть.
4
Поместить шар из теста в пакет из пищевой пленки и оставить при комнатной температуре на час. Затем вынуть тесто из пакета и хорошенько обмять его в руках. Получится гладкое, эластичное тесто, которое не липнет ни к столу, ни к рукам или инструментам.
Тесто нужно пока убрать обратно в пакет. Оно готово к использованию.
5
Пока тесто «отлеживается», можно приготовить начинку.
Куриное филе измельчить удобным способом (просто ножом или сечкой, в мясорубке или блендере).
6
Очистить от шкурки кусочек имбиря и натереть его на мелкой терке.
7
Поместить куриный фарш в подходящую миску и добавить натертый имбирь.
Добавить к фаршу светлый соевый соус, Шаосинское вино, молотый сычуаньский перец и соль.
8
Перемешать содержимое емкости до равномерного смешения ингредиентов.
9
Добавить в фарш сырое куриное яйцо (или, как вариант, три перепелиных яйца) и кунжутное масло.
10
Еще раз перемешать фарш, чтобы масло и яйцо хорошо смешались с фаршем. Добавить кукурузный крахмал.
11
Еще раз перемешать фарш, затем накрыть емкость с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока не понадобится.
12
Ополоснуть листья шпината и общипать стебли (если они очень толстые).
13
Вскипятить в воке (или другой подходящей посуде) воду и опустить в нее листья шпината. Бланшировать 30-60 секунд.
14
Откинуть шпинат на сито и ополоснуть зелень проточной холодной водой.
15
Теперь приготовим вонтонные обертки.
Еще раз обмять тесто и раскатать его либо скалкой, либо машинкой (что более удобно). Толщина теста для вонтонов должна быть 1 мм.
Затем из раскатанного теста нужно вырезать обертки для пельменей. Круглые заготовки 8 см в диаметре. Для вырезания заготовок можно применять формочки-вырубки (если есть такого размера). Если вы часто готовите пельмени, то наличие такой формочки сэкономит вам время.
16
Взять одну заготовку из теста и положить ее на сухую рабочую поверхность – доску или стол.
17
В середину заготовки положить 1 ч.л. начинки.
18
Соединить противоположные края заготовки и, начиная с центра, прижать их друг к другу.
19
Постараться при формировании вонтона не оставлять внутри воздух.
Края нужно прижимать плотно (но в меру), убедившись, что нет «непроклееных» мест.
20
В воке вскипятить куриный бульон и опустить в него вонтоны (5 шт. на порцию). Пельмени после попадания в горячую воду могут прилипнуть ко дну вока. В этом случае аккуратно лопаткой подцепить прилипшие пельмени, чтобы они свободно плавали в воде.
21
Варить вонтоны до всплытия и 2-3 минуты после всплытия.
22
Зеленый лук и кинзу мелко нарезать.
23
Готовые пельмени выловить из вока шумовкой и переложить в порционную пиалу (или суповую тарелку) из расчета по 5 штук на 1 порцию.
Добавить в пиалу бланшированный шпинат и по горстке зеленого лука и кинзы. По желанию можно добавить в пиалу щепотку молотого сычуаньского перца, несколько капель кунжутного масла и по вкусу светлого соевого соуса.
Блюдо готово – можно угощаться.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор:


<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":


Правила форуму
1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.
Коментар буде опублікований після перевірки модератором!




   Додайте свій рецепт!

04.03.2026 - Новина
16.02.2026 - Новий товар
16.12.2025 - Новина
07.01.2025 - Новий товар
22.11.2023 - Новина
25.11.2022 - Новий товар
11.04.2022 - Новина
27.12.2021 - Новина
10.12.2021 - Новина
22.11.2021 - Новина

Політика конфіденційності та обробки персональних даних     Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, Эль-Монте US.
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.