Китайская кухня: Суп с куриными вонтонами рецепт на Український Вок Шоп

Замовити дзвінок

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

У зв'язку з перебоями електропостачання замовлення можуть бути відправлені із затримками. Тримаємось!

З технічних причин телефонний зв'язок тимчасово відключено.
Якщо Вам потрібно залишити нам повідомлення,
скористайтесь формою зворотнього зв'язку.

Китайская кухня: Суп с куриными вонтонами

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

Ингредиенты (примерно для 30 шт. вонтонов):

для теста:
пшеничная мука в/с - 200 г,
вода - 100 мл.

для начинки:
филе куриной грудки (без костей и шкурки) – 300 г,
имбирь – 1 кусочек примерно 2 см в длину,
светлый соевый соус - 1 ч.л.,
Шаосинское рисовое вино – 1 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
яйцо – 1 шт.,
соль – 1 ч.л.,
сычуаньский молотый перец – ¼ ч.л.,
кукурузный крахмал – 1 ч.л.

для супа:
куриный бульон (домашний или из концентрата) – 1 л.

для сервировки:
зеленый лук (только зелень) – 1 стебель,
кинза – небольшой кустик,
шпинат – 100 г.

Про рецепт:

Китайские пельмени (вонтоны) достаточно просто готовить. Есть, конечно, у китайцев сложные варианты пельменей, например, «Сяо Лун Бао» (паровые пельмени с бульоном внутри) или «Хрустальные пельмени» (тесто полупрозрачное). Но в большинстве своем китайские пельмени готовить несложно. Один из простых рецептов – суп с куриными вонтонами. К тому же это вкуснейшее домашнее блюдо.
Если есть под рукой готовые вонтонные обертки – то тут совсем все просто. Ну а ежели таковых нет – то их несложно и приготовить самостоятельно. Ниже расскажем, как это сделать.

В миску высыпать пшеничную муку и добавить холодную воду. Очень простое тесто - всего два ингредиента, которые используют в пропорциях 2:1.

Перемешать палочками (или чем удобнее) муку и воду до комковатой массы.

Затем руками слепить из массы шар. Тесто получится с большим количеством комочков – так и должно быть.

Поместить шар из теста в пакет из пищевой пленки и оставить при комнатной температуре на час. Затем вынуть тесто из пакета и хорошенько обмять его в руках. Получится гладкое, эластичное тесто, которое не липнет ни к столу, ни к рукам или инструментам.
Тесто нужно пока убрать обратно в пакет. Оно готово к использованию.

Пока тесто «отлеживается», можно приготовить начинку.
Куриное филе измельчить удобным способом (просто ножом или сечкой, в мясорубке или блендере).

Очистить от шкурки кусочек имбиря и натереть его на мелкой терке.

Поместить куриный фарш в подходящую миску и добавить натертый имбирь.
Добавить к фаршу светлый соевый соус, Шаосинское вино, молотый сычуаньский перец и соль.

Перемешать содержимое емкости до равномерного смешения ингредиентов.

Добавить в фарш сырое куриное яйцо (или, как вариант, три перепелиных яйца) и кунжутное масло.

Еще раз перемешать фарш, чтобы масло и яйцо хорошо смешались с фаршем. Добавить кукурузный крахмал.

Еще раз перемешать фарш, затем накрыть емкость с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока не понадобится.

Ополоснуть листья шпината и общипать стебли (если они очень толстые).

Вскипятить в воке (или другой подходящей посуде) воду и опустить в нее листья шпината. Бланшировать 30-60 секунд.

Откинуть шпинат на сито и ополоснуть зелень проточной холодной водой.

Теперь приготовим вонтонные обертки.
Еще раз обмять тесто и раскатать его либо скалкой, либо машинкой (что более удобно). Толщина теста для вонтонов должна быть 1 мм.
Затем из раскатанного теста нужно вырезать обертки для пельменей. Круглые заготовки 8 см в диаметре. Для вырезания заготовок можно применять формочки-вырубки (если есть такого размера). Если вы часто готовите пельмени, то наличие такой формочки сэкономит вам время.

Взять одну заготовку из теста и положить ее на сухую рабочую поверхность – доску или стол.

В середину заготовки положить 1 ч.л. начинки.

Соединить противоположные края заготовки и, начиная с центра, прижать их друг к другу.

Постараться при формировании вонтона не оставлять внутри воздух.
Края нужно прижимать плотно (но в меру), убедившись, что нет «непроклееных» мест.

В воке вскипятить куриный бульон и опустить в него вонтоны (5 шт. на порцию). Пельмени после попадания в горячую воду могут прилипнуть ко дну вока. В этом случае аккуратно лопаткой подцепить прилипшие пельмени, чтобы они свободно плавали в воде.

Варить вонтоны до всплытия и 2-3 минуты после всплытия.

Зеленый лук и кинзу мелко нарезать.

Готовые пельмени выловить из вока шумовкой и переложить в порционную пиалу (или суповую тарелку) из расчета по 5 штук на 1 порцию.
Добавить в пиалу бланшированный шпинат и по горстке зеленого лука и кинзы. По желанию можно добавить в пиалу щепотку молотого сычуаньского перца, несколько капель кунжутного масла и по вкусу светлого соевого соуса.
Блюдо готово – можно угощаться.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!