(091) 481-81-57 
|
||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||||||
| Рецепти |
|
|||||||||||||||||||||||
|
Відео Статті Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||
|
Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!  Китайская кухня: Свинина со вкусом рыбы по-сычуаньски
 Про рецепт:
Свинина со вкусом рыбы – классическое сычуаньское блюдо. В сычуаньской кухне есть целая серия блюд из разных ингредиентов (свинины, курицы, тофу, баклажанов и других овощей), в конце названия которых стоит приставка «со вкусом рыбы». На самом деле продукты в этих блюдах вкуса рыбы не имеют. Такое название возникло из-за набора приправ, с которым готовят все эти блюда. Этот набор приправ в сычуаньской кухне традиционно применяется при приготовлении рыбы и поэтому ассоциируется со вкусом блюд из рыбы.
Серия блюд «со вкусом рыбы» невероятно популярна в сычуаньской кухне. Блюд в этой серии очень много, и каждое из них весьма вкусное. Свинину со вкусом рыбы часто можно встретить на столе в Сычуани во время шумного празднования значимых дат. Это блюдо есть во многих ресторанах сычуаньской кухни. И если вы ценитель китайской, и особенно сычуаньской кухни, то этот рецепт обязательно должен быть в вашей домашней копилочке. 1 Замочить в теплой воде сушеные грибы муэр на 30 минут.
Подмороженную постную свинину нарезать тонкими ломтиками, примерно 3-4 мм толщиной. Затем ломтики нарезать соломкой примерно такой же толщины, как и ломтики. Соломку нужно постараться нарезать длинную, т.е. нарезать с широкой стороны ломтиков.  2 Переложить мясную соломку в емкость для маринования, добавить яичный белок, кулинарное рисовое Шаосинское вино, кукурузный крахмал и щепотку соли. 3 Перемешать содержимое емкости, чтобы мясная соломка со всех сторон покрылась маринадом. Если соломка слиплась, аккуратно разъединить слипшиеся участки. Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и убрать в холодильник мариноваться, пока не понадобится. 4 Нарезать нетолстыми кружками белые части стеблей зеленого лука.
От стручка перца чили отрезать плодоножку и нарезать стручок мелкими кубиками вместе с семечками.  5 Имбирь и чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками. 6 В мисочке или пиале смешать ингредиенты для соуса для обжаривания: белый рисовый уксус, сахар, светлый соевый соус, кукурузный крахмал и воду.
Соус перед использованием еще раз размешать, чтобы поднять выпавший в осадок крахмал.  7 Отмокшие грибы муэр сильно увеличатся в размерах – в 2-3 раза. Слить воду, а грибы аккуратно отжать от воды. 8 У грибов удалить уплотнения (они ближе к корням) и нарезать грибы тонкой соломкой, постараться, чтобы соломка получилась тоже длинная, как и мясная.
Побеги зимнего бамбука (если они консервированные – то это будет половинка побега) промыть от маринада и тоже нарезать тонкой соломкой.  9 В воке на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла. Вок нужно хорошо прогреть, чтобы мясная соломка не прилипала к его стенкам.
Маринад с мяса слить и мясо аккуратно отжать, затем загрузить его в разогретый вок и обжарить до готовности мяса, постоянно помешивая.  10 Добавить в вок соломку из грибов муэр и бамбука. 11 Перемешать содержимое вока и прогреть грибную и бамбуковую соломку, буквально минуту. Переложить содержимое вока на тарелку. 12 В чистый вок налить оставшееся растительное масло и разогреть его на среднем огне. Обжарить в масле имбирь и чили, помешивая, до появления аромата.  13 Добавить в вок лук и чеснок и снова перемешать содержимое вока, готовить, помешивая, 30-60 секунд.  15 Добавить в вок соус для обжаривания (предварительно размешав его, так как крахмал к тому времени осядет на дно). 16 Готовить содержимое вока, помешивая, до сгущения соуса до желаемой консистенции. Затем снять вок с огня. Блюдо готово. 17 Переложить блюдо на сервировочную тарелку и сразу подавать. Обычно его подают в составе полноценного обеда и нередко на банкетных или иных шумных застольях.
Приятного аппетита!  Будьте здорові! Автор: Рецепти від wokshop.com.ua  |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Політика конфіденційності та обробки персональних даних Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, Эль-Монте US.
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.
Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!