(091) 481-81-57 
|
||||||||||||||||||||||||
|
 |
|
||||||||||||||||||||||
| Рецепти |
|
|||||||||||||||||||||||
|
Відео Статті Форум |
 |
|
||||||||||||||||||||||
|
Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!  Китайская кухня: «Восемь драгоценностей» Бабао в остром соусе
 Про рецепт:
«Бабао» на китайском языке означает «восемь драгоценностей» или «восемь сокровищ». Этот устоявшийся термин означает набор из восьми лучших чего-либо – например, восьми лучших блюд меню, восьми лучших картин, восьми лучших сладостей или сортов чая – что угодно. Он используется не только в кулинарии. Например, в буддизме «восемь сокровищ» могут означать восемь символов Будды на алтаре. В традиционном и довольно известном блюде шанхайской кухни «Восемь драгоценностей» Бабао в остром соусе» эти восемь сокровищ обозначают основные ингредиенты этого блюда – куриное мясо, свинину, потрошки домашней птицы, копченый тофу, зимние ростки бамбука (вне сезона на замену – редька дайкон), орехи, креветки и горошек. Комбинация восьми ингредиентов может варьироваться в зависимости от сезона. Это яркое интересное блюдо готовится в специальном остро-соленом соусе с легкими сладковатыми нотками, который тоже называют Бабао. Это блюдо есть в меню почти каждого ресторана в Шанхае. Оно любимо и местными жителями, и туристами.
1 Отварить до готовности куриные желудки и оставить остывать.
Свинину промыть и нарезать кубиками со стороной примерно 1,5 см. Мясо удобнее нарезать, когда оно слегка подморожено.  2 Филе куриных бедрышек нарезать кубиками такого же размера. 3 Подготовить емкости для маринования мяса – одну для свинины, вторую для куриного филе.
В первую емкость поместить кубики свинины и добавить к ним 0,5 ч.л. кукурузного крахмала, 0,5 ст.л. кулинарного рисового Шаосинского вина и 0,25 ч.л. китайского сухого куриного бульона в гранулах.  4 Равномерно перемешать свинину с приправами. 5 Во вторую емкость поместить кубики куриного филе и добавить к ним 0,5 ч.л. кукурузного крахмала, 0,5 ст.л. кулинарного рисового Шаосинского вина и 0,25 ч.л. китайского сухого куриного бульона в гранулах. 6 Равномерно перемешать куриное филе с приправами.
Накрыть обе емкости и поставить в холодильник мариноваться на 10-15 минут.  7 Редьку дайкон почистить и нарезать кубиками со стороной примерно 1,5 см. 8 Копченый тофу нарезать кубиками такого же размера. 9 Соразмерными кусочками нарезать сваренные и успевшие остыть куриные желудки.
Подготовить две порции крахмального раствора: для каждой порции смешать 2 ст.л. воды и 1 ч.л. кукурузного крахмала. Каждая порция должна быть в своей отдельной чашечке. Поставить обе чашечки рядом с плитой, чтобы были под рукой, когда понадобятся. Рядом подготовить ложку – к тому времени, когда понадобится крахмальный раствор, крахмал может осесть на дно, и раствор нужно будет быстро перемешать.  10 Налить в вок масло для фритюра, разогреть его до уровня температуры выше среднего и опустить в него на 1 минуту зеленый горошек и креветки. 11 Извлечь горошек и креветки из горячего масла при помощи шумовки и переложить на бумажное полотенце. Дать стечь с них лишнему маслу. 12 Подогреть в воке масло для фритюра до очень горячего и опустить в него кубики свинины и куриного филе.
Обжарить мясо во фритюре до всплытия и легкого зарумянивания. Затем извлечь его шумовкой на бумажное полотенце.  13 Снова подогреть масло до очень горячего и опустить в него кусочки куриных желудков, кубики дайкона и тофу.
Обжарить их во фритюре примерно 1 минуту.  14 Переложить при помощи шумовки на бумажное полотенце. 15 Почистить имбирь и чеснок и нарезать мелкими кубиками. 16 Слить из вока фритюрное масло, оставив немного (около 2 ст.л.). Разогреть масло на среднем огне и обжарить в нем чеснок и имбирь до появления аромата. Жарить примерно около минуты, постоянно помешивая. 17 Добавить в вок острый бобовый чили-соус Тобадзян и соус Хойсин. 18 Перемешать содержимое вока и добавить темный соевый соус и сахар. 19 Перемешать всё и дать закипеть. 20 Добавить в вок обжаренные во фритюре кубики свинины и куриного филе, кусочки куриных желудков, кубики дайкона и тофу. Добавить сушеные креветки. 21 Перемешать содержимое вока и прогреть его, помешивая. 22 Добавить в вок бульон и порцию крахмального раствора (раствор перед добавлением перемешать). 23 Перемешать содержимое вока. Продолжать жарить, помешивая. 24 Жарить до сгущения соуса. 25 Затем добавить в вок кешью. 26 И перемешать. Готово.
Переложить содержимое вока горкой на сервировочную тарелку.  27 Поставить на огонь чистый вок и влить в него порцию крахмального раствора (раствор перед добавлением перемешать). Добавить креветки и горошек и довести до закипания. Когда жидкость закипит, она начнет густеть.
Сгустить ее и снять вок с огня.  28 Выложить креветки и горошек вместе с соусом горкой поверх готового блюда. Сразу подавать, горячим.
Приятного аппетита!  Будьте здорові! Автор: Рецепти від wokshop.com.ua  |
 |
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||
Політика конфіденційності та обробки персональних даних Політика повернення товару та грошей
2012-2026 Український Вок Шоп www.wokshop.com.ua Традиційна китайська посуд, вок київ, дніпропетровськ, донецьк, львів, харків, Эль-Монте US.
Всі права на матеріали, що знаходяться на цьому сайті, охороняються відповідно до чинного законодавства України.
При будь-якому використанні матеріалів, розміщених на цьому сайті, активне посилання на джерело обов'язкове.
Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!