Китайские сыровяленые колбаски – это твердые колбаски, фарш для которых готовят чаще всего из свинины, приправляя его рисовым вином и традиционными китайскими приправами и пряностями. Колбаски довольно часто используют как ингредиент для блюд из риса, тушенных в китайских глиняных горшочках Шаго, как ингредиент для блюд из жаренного в воке риса с добавками, для супов, закусок-димсамов, а также колбасные ломтики жарят в многочисленных блюдах стир-фрай с мясом, тофу, овощами, грибами.
Один из таких рецептов стир-фрай домашней китайской кухни мы опишем ниже. Это жареные куриные бедрышки с китайскими колбасками, отличный вариант для быстрого ужина или семейного обеда, когда не хочется долго возиться. В воке обжариваются сочные кусочки филе куриных бедрышек вместе с овощами в стручках (фасоль, горошек, бобы Эдамаме и т.п.) и с ломтиками колбасок. Такие колбаски несложно приготовить дома (на нашем сайте есть рецепты), но если их нет под рукой, то можно использовать и гриль-колбаски (собственного приготовления или покупные), и фабричные полукопченые колбаски типа охотничьих, а то и вообще любые кусочки колбасок или сосисок, которые нашлись в холодильнике. Это домашняя кухня, и потому ингредиенты для вашего стир-фрай могут быть на ваше усмотрение. Мясо лучше предварительно замариновать для большей сочности, а овощам, если они замороженные, дать оттаять при комнатной температуре. Блюдо получится сочным, солоновато-сладковатым, с типично «китайским» вкусом. Любителям острого вкуса можно добавить колечек перца чили в вок при жарке, или при приготовлении соуса для обжарки добавить в него острый чили-соус Тобадзян или Шрирача.