Корейская кухня: Острый суп с соевыми проростками Коннамульгук рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Корейская кухня: Острый суп с соевыми проростками Коннамульгук

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

проростки сои - 200 г,
вода – 1 л,
соль - 0,5 ч.л. (или по вкусу),
корейский соевый соус - 1 ч.л.,
корейский молотый острый перец чили (кочукару) – 0,5 ст.л. (или по вкусу),
репчатый лук – половина средней луковицы,
чеснок – 2 зубчика,
зеленый лук (только зелень) – 1 стебель,
сушеные корейские анчоусы (крупные) – 8-10 шт. (или сушеные японские анчоусы мелкие – 25 г, или гранулированный анчоусный бульон – 2 ч.л.).

для сервировки:
жареный белый кунжут - по вкусу,
кунжутное масло – 1-2 ч.л.

Про рецепт:

Это корейский повседневный легкий суп, который обычно едят в составе обеда или ужина. Суп Коннамульгук готовят с соевыми проростками – дешевым и доступным ингредиентом, к тому же весьма полезным. С ростками соевых бобов в корейской кухне есть довольно много закусок и гарниров, но большинство корейцев для домашнего меню все же предпочитает суп с ними.
Бульон для Коннамульгук готовят обычно из сушеных анчоусов (один из традиционных для корейской кухни видов бульонов), именно такой бульон лучше всего сочетается с соевыми проростками и подчеркивает их вкус. Реже используют говяжий бульон и совсем редко – просто воду. Этот простой и легкий суп дополнит собой трапезу из любых блюд.

Сначала нужно подготовить к термообработке ростки соевых бобов. Это нужно обязательно сделать, хотя это кропотливое занятие.
Ростки соевых бобов хорошенько промыть проточной теплой водой и дать воде стечь.

Затем с верхушек ростков снять тонкую пленочку (если она осталась).

Затем у ростков общипать корешки и подпорченные верхушки.

Очистить от шелухи половинку средней луковицы и нарезать ее достаточно тонкими полукольцами.

Очистить от шелухи чеснок и затем мелко его нарезать.

Нарезать зеленую часть стебля лука тонкими кружками.

В вок налить воду, довести ее до закипания и опустить в кипящую воду подготовленные ростки соевых бобов.

Добавить в вок репчатый лук, чеснок, соевый соус, соль и корейский молотый острый перец чили (кочукару).

Довести жидкость до закипания и добавить в суп сушеные анчоусы или гранулированный анчоусный бульон. К слову, анчоусы в супах не едят, их выбрасывают. Поэтому нередко анчоусы добавляют в суп или в кулинарном контейнере, или в марлевом мешочке, чтобы после варки блюда их было можно легко удалить из бульона.

Уменьшить нагрев под воком до среднего, накрыть вок крышкой и варить суп примерно 10 минут.

Затем снять крышку, попробовать на соль суп и, если нужно, откорректировать уровень соли, досолив или добавив по вкусу соевый соус. Перемешать содержимое вока. Накрыть вок крышкой и варить суп еще 15 минут при самом малом нагреве, чтобы едва булькало.

По истечении времени снять крышку, добавить в суп зеленый лук и кунжутное масло. Суп готов.

Готовый суп разделить между суповыми тарелками и сразу подавать к столу. В тарелку каждый едок добавляет себе по вкусу жареный белый кунжут. Для усиления аромата кунжута его можно потолочь в ступке или измельчить в кофемолке.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!