Корейская кухня: Рагу из свинины и картофеля Камджатхан рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Корейская кухня: Рагу из свинины и картофеля Камджатхан

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

свиное рагу (или ребрышки) - 300 г,
картофель - 2 шт.,
пекинская капуста – 2-3 листа,
лук репчатый – 1 средняя луковица,
грибы шиитаке – 3-4 шт.,
имбирь – 2-3 ломтика (для первой варки),
имбирь – 5-6 ломтиков (для тушения),
чеснок – 2 зубчика,
острый перец чили - 1 стручок,
соль – по вкусу,
лавровый лист – 2 шт.,
черный перец-горошек – 0,5 ч.л.

для сервировки:
зеленый лук - 1-2 стебля,
жареный белый кунжут – щепотка.

для заправки рагу:
острая перцовая паста Кочудян – 1 ст.л.,
соевая паста Твендян – 0,5 ст.л.,
корейский (или японский) соевый соус - 2 ст.л.,
рыбный соус – 0,5 ст.л.,
сакэ (или кулинарное рисовое Шаосинское вино) – 0,5 ст.л.,
чеснок – 2 зубчика,
сушеный дробленый перец кочукару – 0,5 ст.л.,
сахар - 1 ст.л.

Про рецепт:

Густые острые супы и рагу составляют основу корейской кухни. Одно из популярных и народно любимых корейских блюд – это рагу Камджатхан (кор. 감자탕). Оно готовится из мяса на косточке с добавлением различных овощей и обязательно картофеля. Это сытное и питательное блюдо часто подают как закуску к корейскому крепкому спиртному напитку соджу. Камджатхан – блюдо пряно-острое (как и многие подобные корейские рагу и супы). При его приготовлении непременно используют базовую корейскую приправу – пряно-острую соевую пасту Кочудян, а также перец чили и большое количество разнообразных овощей. Суп-рагу получается очень вкусным. Идеальное согревающее и насыщающее блюдо для студеных зимних вечеров и душевных посиделок. Камджатхан подают с пиалой отварного белого риса и непременно с острой капустой кимчи.

Если используются ребра – порубить на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.
Если используется рагу – оставить как есть.
Ополоснуть мясо проточной водой, затем сложить в большую миску и залить холодной водой. Оставить отмокать на 30-60 минут.

По истечении времени воду из миски с мясом слить. Еще раз промыть мясо проточной водой.

Переложить мясо в вок. Добавить пару тонких ломтиков имбиря, залить водой и довести до закипания на среднем огне. Варить 1 минуту, или около того, до появления обильной накипи.

Как только накипь появилась – откинуть содержимое вока на сито (или дуршлаг). Мясо промыть проточной водой от кусочков накипи.

Чеснок очистить от шелухи и мелко нарубить, имбирь очистить от шкурки и тоже нарезать мелкими кубиками.

Сложить в кулинарный контейнер измельченные имбирь и чеснок, добавить черный перец-горошек.

Поместить мясо в вок, залить водой, опустить в воду кулинарный контейнер и лавровый лист.
Довести воду до закипания, уменьшить огонь до самого малого, накрыть крышкой и варить 1 час.

Пока мясо варится, можно приготовить заправку-соус для блюда.
Тонко нарезать острый перец чили.

Очистить от шелухи репчатый лук, разрезать луковицу пополам, а затем каждую половинку нарезать мелкими кубиками.
Очистить от шелухи чеснок и пропустить через чесночный пресс.

В мисочке или пиале приготовить соус-заправку. Отмерить в пиалу в нужных количествах необходимые ингредиенты – пасту Кочудян, пасту Твендян, соевый соус, рыбный соус, рисовое вино, сахар, чеснок и чили.

Перемешать содержимое пиалы для смешения ингредиентов.

Помыть и почистить картофель, затем нарезать крупными кусочками.

Листы пекинской капусты нарезать поперек полосками, примерно 2 см шириной.

Добавить в вок с тушеным мясом картофель, капусту, лук и грибы шиитаке (если используются сушеные, их нужно заранее вымочить в теплой воде в течение 30 минут).

Залить содержимое вока кипяченой водой, чтобы жидкость покрыла содержимое вока полностью. Добавить в вок соус-заправку для тушения.

Перемешать содержимое вока, довести бульон до закипания, уменьшить нагрев до минимума и варить до готовности картофеля.

Подавать блюдо горячим.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!