Это весьма экзотичное современное блюдо японской кухни – симбиоз способа приготовления американского бургера (американский фастфуд чрезвычайно популярен в Японии) и традиционных японских продуктов. В качестве котлеты в этом рецепте бургера используется классическая японская котлета Кацу из куриного филе (куриный шницель, панированный и обжаренный во фритюре). Роль булочек в этом бургере выполняет отварной клейкий рис, сформированный в форме котлеток. Сдабривается бургер пряным соусом карри, его неострой японской версией.
Авторство бургеров с рисом вместо булочек принадлежит крупной сети ресторанов быстрого питания в Японии - MOS Burger. Это вторая по величине в Японии франшиза быстрого питания после McDonald's Japan, рестораны этой сети можно встретить во многих зарубежных странах – на Тайване, в Сингапуре, Таиланде, Гонконге, Южной Корее, Индонезии и даже Австралии. Рисовый бургер был впервые представлен в меню MOS Burger в 1987 году. В Японии рисовый бургер – это эксклюзивный продукт MOS Burger, но на Тайване местное отделение McDonald's включило рисовый бургер в свое меню. Такой вариант бургеров очень популярен в Юго-Восточной Азии.
Не только котлета Кацу может выступать в качестве начинки для рисового бургера. Это может быть и курица Терияки, и барбекю Пулькоги, и свиная котлета, и рыба, и морепродукты – что угодно. К каждому варианту начинки – свой вариант соуса для бургера.