Тайская кухня: Рыбные котлетки с красной пастой карри Тод Мун Пла рецепт на Український Вок Шоп

(091) 481-81-57

Вхід до WOK клубу Реєстрація →

Оплата Доставка Співпраця Контакти Статус замовлення

Рецепти

Відео
Статті
Форум

Шановні клієнти! Через тимчасові перебої в роботі «Нової пошти» можливі затримки у доставці замовлень до 2–3 робочих днів.
Ми докладаємо максимум зусиль, щоб ваші посилки були відправлені якнайшвидше, і, як завжди, перевізник повідомить про статус доставки через додаток або повідомлення. Дякуємо за розуміння!

Тайская кухня: Рыбные котлетки с красной пастой карри Тод Мун Пла

Рейтинг WOK сlub: оцініть першим! (зареєструйтесь для голосування) оцінок:0

<< попередній рецепт

наступний рецепт >>

филе белой морской рыбы (треска, пикша, хек и др.) - 500 г,
сырое яйцо - 1 шт.,
красная паста карри - 1 ст.л.,
зеленая стручковая фасоль (замороженная) – 2-3 ст.л.,
пальмовый (или коричневый тростниковый) сахар - 1 ст.л.,
листья каффирского лайма (свежие или сушеные) - 5-6 шт.,
соль – 0,5 ст.л.,
растительное масло для жарки – по необходимости.
соус чили для обмакивания – по вкусу.

Про рецепт:

Эти рыбные котлетки – популярное тайское блюдо, которое можно встретить повсеместно в Таиланде, как у уличных торговцев едой, так и в тайских ресторанах различного ранга. Это простое блюдо, которое готовят из рыбного фарша с добавлением традиционной тайской приправы – острой красной пасты карри. Также в фарш добавляют кусочки стручковой фасоли. Иногда к рыбной основе фарша добавляют еще и фарш из креветок. Жареные котлетки имеют хрустящую корочку, а внутри нежные и мягкие. Их подают с различными соусами для обмакивания – в тайской кухне большой выбор соусов для морепродуктов, большинство из них на основе перца чили – острые, остро-сладкие (с фруктами и овощами – манго, ананас, имбирь и пр.), кисло-острые (с чили, рисовым уксусом, пальмовым сахаром и различными дополнительными ингредиентами). Можно использовать покупные готовые соусы или приготовить домашние соусы самостоятельно.

Разморозить при комнатной температуре рыбное филе и зеленую стручковую фасоль.

Если листики лайма свежие – то нарвать мелкими кусочками зелень между прожилок. Если листики сушеные – или потолочь их в ступке, или еще радикальнее – измельчить в чоппере.

Стручковую фасоль нарезать нетолстыми кружками, примерно 3 мм толщиной.

Осмотреть филе рыбы и, если есть косточки, удалить их щипцами для косточек (ну или как получится, плоскогубцы тоже сойдут :) ).

Далее прокрутить рыбу через мясорубку со средней решеткой.

Отжать из рыбного фарша жидкость и переложить его в глубокую емкость. Добавить в емкость к фаршу фасоль, листья лайма, яйцо, пасту карри, сахар и соль.

Перемешать фарш до равномерного смешивания ингредиентов. Оставить его настаиваться на час. Затем снова вымесить, фарш должен загустеть и стать липким.

В воке с плоским дном или сковороде разогреть на среднем огне растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрывало дно примерно на 0,5 см. Влажными руками сформировать из рыбного фарша котлетки примерно 5-6 см в диаметре и 2 см толщиной и загрузить в вок. Если фарш все же жидковат – ничего страшного, его на дно вока можно выложить ложкой. В этом случае котлетки, конечно, не будут круглыми, ну да на родине этих котлеток никто и не старается их сделать ровными. Каких только форм они ни бывают.
Жарить котлетки до зарумянивания.

Обжарить котлетки с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки.

Готовые котлетки переложить на тарелку, застланную бумажным полотенцем. Оно впитает в себя лишнее масло.

Котлетки подавать к столу с соусом чили для морепродуктов.
Приятного аппетита!

Будьте здорові!

Автор: Рецепти від wokshop.com.ua

<< Інші рецепти wokshop.com.ua

Друкувати рецепт

Додати коментар
Виникли питання? Хочете обговорити?
Залиште свій відгук прямо зараз! Ви можете без реєстрації !!!

Представтеся:

Скільки букв у слові "вок":

Правила форуму

1. Повідомлення та теми форуму повинні відповідати темі сайту.
2. Коментарі повинні відповідати темі сторінки, на якій він розміщується.
3. Просимо питання, пов’язані з актуальними замовленнями, поверненнями або гарантійними зобов’язаннями, задавати через форму зв’язку в розділі Контакти.
4. Заборонені лайки, сварки та нешанобливе ставлення до інших авторів повідомлень, коментарів та тем форуму.
5. Заборонено обговорення або згадування будь-яких політичних, расових та мовних тем.
6. Заборонено розміщення посилань на сторінки в мережі та прямі або не прямі згадки місць та/або інтернет-ресурсів, де здійснюється продаж товарів, конструктивно та/або за призначенням подібних товарам нашого інтернет-магазину.
7. Заборонено обговорення: цін; товарів, яких немає у нас у продажу.
8. Адміністрація залишає за собою право коригувати, приховувати або видаляти повідомлення, що містять в собі порушення цих правил.

Коментар буде опублікований після перевірки модератором!